Kebab med köttbullar och aubergine

Röster: 1

Hur man gör - Köttbulle- och auberginekebab

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 köttbullar

Dessa ovanliga kebaber inspirerades av den traditionella italienska rätten aubergine alla Parma. Alla ingredienser "demonteras" på spett, men den övergripande smaken är lika utsökt och fyllig. Kebaberna består av omväxlande mozzarellatäckta köttbullar, aubergineskivor och broccolibuketter. Den unika smaken kommer från blandningen av nötfärs och kryddig rå italiensk korv, tillsammans med riven parmesan och mozzarella. Servera de grillade kebaberna på horisontellt delade bröd, ringlade med italiensk marinarasås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

0,5 kg nötfärs
220 g rå kryddiga italienska korvar, ta bort skalen
0,5 msk riven mozzarella
0,5 msk riven parmesanost
1/4 kopp ströbröd
1/4 kopp finhackad färsk persilja
2 vitlöksklyftor, rivna
1/4 kopp mjölk
1 stort ägg

Marinarasås

2 msk. olivolja
6 vitlöksklyftor, tunt skivade
0,5 tsk torkad oregano
1 burk (800 g) konserverade hela San Marzano-tomater, handpurerade

Kebaber

2 medelstora auberginer, skurna i 1 cm tjocka cirklar.
3 koppar broccolibuketter
3 msk olivolja + extra för att smörja grillen
220 g mozzarella, skuren i tunna skivor och sedan i 2,5 cm stora fyrkanter.
Rostade italienska bullar, riven parmesanost och rödpepparflingor till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, kupaty (friterade korvar), auberginer, broccolikål, mozzarellaost, Parmesanost, ägg, mjölk, marinarasås, San Marzano-tomater, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered marinarasåsenVärm olivoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade vitlöken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, 2-3 minuter. Rör i oregano, tillsätt sedan tomaterna, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning då och då tills det tjocknat, 12-15 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Täck över och ställ åt sidan tills det ska serveras. Om du föredrar en slätare sås kan du mixa den med en stavmixer.
Under tiden förbereder du köttbullarna.I en stor skål, blanda nötfärs, korv, riven mozzarella, parmesanost, ströbröd, persilja, riven vitlök, mjölk, ägg, 1 tsk salt och några nyp svartpeppar. Blanda med händerna tills det är slätt. Forma till köttbullar med en diameter på 4 cm (cirka 24).

Värm grillen till medelvärme. Blanda aubergine, broccoli, olivolja, 1 tsk salt och en nypa svartpeppar i en stor skål. Blanda allt. Trä köttbullarna, auberginen och broccolin på åtta spett på 30 cm.

Notera

Om du använder träspett, lägg dem i vatten i minst 30 minuter innan för att förhindra att de bränns vid..
Förbered kebaberPensla grillgallret med olivolja. Grilla kebabs, täckta och vänd dem då och då, tills köttbullarna är genomstekta och har krispiga märken och grönsakerna är krispiga runt kanterna, cirka 15 minuter; toppa varje köttbulle med en skiva mozzarella ungefär en minut innan de är klara. Lägg över på ett fat. Värm upp marinarasåsen om det behövs. Servera kebabs på det rostade brödet. bullar med marinarasås, parmesanost och röd paprika.