Kryddiga italienska korvar
Röster: 2
Tid: 45 minuter plus marineringstid
Italienska korvar är fläskkorvar som vanligtvis smaksätts med fänkål, anis och andra kryddor. Det finns många sätt att tillaga dem, även hemma. Detta recept på italiensk korv använder fläskhals, ett senfritt kött marinerat i en blandning av rödvin, kryddor och örter, vilket skapar en underbar konsistens. Om du tar bort korvarna ur sina höljen kan de användas för att göra köttsåser; kryddorna ger såserna fyllighet.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,5 kg marmorerad fläskhals, skuren i 1,5 cm stora bitar.
- 3 msk torrt rött vin
- 2 matskedar hackad vitlök
- 4,5 tsk paprika
- 1,5 tsk rostade fänkålsfrön
- 1 msk salt
- 1 msk krossad svartpeppar
- 1 tesked cayennepeppar
- 1/2 tsk malen anis eller stjärnanis
- 2 msk hackad persilja
- 150 g fläskfläsk
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kupaty (friterade korvar), fläsk, fläskfläsk, rött vin, paprika, fänkålsfrön, malen cayennepeppar, Anisfrön, stjärnanis, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda fläskkött, vitlök, paprika, fänkål, anis, salt, peppar, cayennepeppar, persilja och rödvin i en stor skål och blanda noggrant. Täck över och ställ i kylskåp över natten eller i 24 timmar.
- Finhacka fläskfärsen med en medelstor kvarn. Eller lägg över i en matberedare och mixa tills den är finmalen, i två omgångar. Testa kryddigheten genom att värma 1 tesked matolja i en liten stekpanna och steka 2 matskedar fläskfärsen. Justera kryddningen för att uppnå en starkare smak, om så önskas.
- Fyll korvskinnarna med kött med hjälp av korvmaskinen. Vrid och knyt ihop skinnarna till 10 cm långa korvar. Alternativt kan du forma skinnarna till biffar. Tillaga korvarna på din vanliga metod och se till att korvskinnarnas innertemperatur når minst 66 °C (150 °F). Okokta korvar kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar eller frysas in och konsumeras inom 3 månader.
Kategorier:
recept / Huvudrätter / Kött / Italiensk mat / Emeril Lagasse
Liknande recept
