Stekta korvar med paprika och lök

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Den här rätten är mångsidig, saftig och utsökt. Hur skulle det kunna vara annorlunda? Den är ju trots allt gjord på korv! Du behöver helt naturlig italiensk kalkonkorv. Den steks hel tills den är genomstekt, sedan skivas den i strimlor och blandas med en separat tillagad tomatsås smaksatt med paprika och lök. Torkad oregano, basilika och rött vin ger en underbar smak och arom typisk för medelhavsmat. Servera korvarna i grönsakssås som huvudrätt, med ett tillbehör eller använd dem i rejäla smörgåsar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp extra jungfruolja
450 g söt italiensk kalkonkorv
2 röda paprikor, tunt skivade
2 lökar, tunt skivade
1 tesked grovt salt
1 tesked malen svartpeppar
0,5 tsk torkad oregano
0,5 dl hackade färska basilikablad
4 vitlöksklyftor, hackade
2 matskedar tomatpuré
1 kopp starkt Marsalavin
1 burk (425 g) konserverade tärnade tomater
1/4 tsk rödpepparflingor, valfritt
4–6 färska italienska smörgåsrullar, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kupaty (friterade korvar), söt paprika, tomater, rött vin, oregano, röda pepparflingor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor stekpanna med tjock botten på medelvärme. Tillsätt korvarna och stek tills de är brynt på båda sidor, cirka 7–10 minuter. Ta upp dem ur stekpannan och lägg dem på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Fräs paprika, lök, salt och svartpeppar i en stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Tillsätt oregano, basilika och vitlök och fräs i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt tomatpurén och rör om. Tillsätt vin, tomater och chiliflingor om du använder det. Rör om för att fördela ingredienserna jämnt genom att skrapa botten av pannan med en träsked. Koka upp.
Skär varje korv i 4–6 bitar, cirka 2 cm tjocka. Lägg tillbaka korvarna i pannan och rör om så att de fördelas jämnt. Koka tills såsen tjocknar, cirka 20 minuter.
Servera i skålar. Eller gör smörgåsar. Skär bullarna på mitten vågrätt. Ta bort smulorna från den nedre halvan och var försiktig så att du inte skadar skorpan. Fyll den nedre halvan med korvblandningen. Lägg den översta bullhalvan på toppen och servera omedelbart.

Kategorier: