Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna italienska pastarätt kommer att fylla ditt hem med sommarens dofter. Kokt bågformad pasta (farfalle) blandas med en uppfriskande yoghurtsås med dill och serveras med bakad aubergine och körsbärstomater. Strö över färsk basilika före servering. Denna pasta är perfekt som en fristående vegetarisk rätt eller som tillbehör till grillat kött.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine (ca 600 g), skuren i 1 cm stora bitar.
• 1/3 kopp extra jungfruolja
• 2 koppar körsbärstomater, delade i kvartar
• 1 ansjovisfilé
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kopp grekisk yoghurt
• 1/4 kopp hackad färsk dill + hela kvistar till garnering
• 450 g farfallepasta (fluga)
• 1/4 kopp rivna färska basilikablad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

Farfalle pasta, auberginer, körsbärstomater, Ansjovis, dill, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 230 °C. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Steg 2
• På en bakplåt med kant, blanda auberginen med olivolja, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Grädda under omrörning tills auberginen är gyllenbrun och mör, cirka 25 minuter. Tillsätt tomaterna och fortsätt grädda tills tomaterna börjar spricka, ytterligare 5-10 minuter.
Steg 3
• Mosa ansjovisen med vitlök och 0,5 tsk salt till en pasta och lägg över i en stor skål. Rör i yoghurt, dill, en nypa salt och svartpeppar.
Steg 4
• Tillsätt pastan i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan 1,5 dl kokvatten och häll resten. Tillsätt pastan, tillsammans med 1 dl kokvatten, till yoghurtsåsen och blanda. Tillsätt mer vatten om det behövs för att säkerställa att pastan är jämnt täckt. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera med rostade grönsaker, basilika och dill.

Röster: 1