Rostad fläsk "Crown" med köttfärs och grovt bröd

Röster: 1

Hur man lagar mat - Fläskstek "Crown" med köttfärs och grovt bröd

Tid: 3 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Rostad fläsk "Crown" med köttfärs och brunt bröd - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rostat fläsk

Krona av fläskkarré med ben (3 - 3,5 kg)
5 msk Worcestershiresås
1 påse (46 g) torr marinad med tillsats av gröna pepparkorn
1 påse (46 g) krydda med skal, örter och vitlök

Fyllning av korvar och brunt bröd

4 råa varma Italienska korvar för stekning, ta bort skalen
1 påse för att tillaga svamp- och löksoppa
450 g lätt saltad kycklingbuljong
1 burk (300 g) svampsoppa på burk
1 tesked torkad timjan
1 tesked torkad mejram
1/3 kopp färska persiljeblad, hackade
6 koppar krutonger av surdegsbröd
Salt och malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, kupaty (friterade korvar), timjan, mejram, persilja, toast

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170°C.

Gör en fläskkarré:

Blanda worcestershiresåsen, den torra kryddblandningen och kryddorna i en grund ugnsform. Lägg revbensspjällen i formen, med bensidan uppåt. Vira in benändarna i folie för att förhindra att de bränns vid. Använd en bakpensel eller sked och applicera blandningen på hela köttytan.

Sätt in plåten i ugnen och grädda i 20–25 minuter för varje 0,5 kg kött, cirka 2,5–3,5 timmar.
Fyllning av surdegsbröd:

Bryn korvköttet i 5 minuter i en stor kastrull. Tillsätt lök- och svampsoppablandningen, kycklingbuljongen och svampsoppan. Rör i timjan, mejram, persilja och krutonger. Krydda med salt och peppar.

Ta ut kronan ur ugnen 45 minuter före tillagningens slut. Fyll håligheten med brödfyllningen och grädda resten av fyllningen separat. Sätt tillbaka steken i ugnen och tillaga i de återstående 45 minuterna. Lägg över kronan på ett serveringsfat och ta bort folien.