Fläskstek i långkok

Röster: 4

Tid: 9 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Den här steken blir så lik en ugnsbakad stek att det är svårt att tro att den tillagats i en slow cooker. Hemligheten är att förbryna fläskbogen i en stekpanna. När köttet är fint brynt på alla sidor, gnid in det med aromatiskt örtsmör och lägg det i slow cookern för att sjuda med grönsakerna. För att servera, skiva köttet separat och ta upp grönsakerna ur pannan. Vänd kokvätskan till en läcker sås, jämna ut den med stärkelse och smaksätt med färska örter. Nudlar i smör är ett utmärkt tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 matskedar färska rosmarinblad
3 matskedar färska salviablad
1 msk färska timjanblad
5 msk olivolja
1 bit benfri fläskbog med fettlock, 2-2,5 kg
0,5 dl torrt vitt vin
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
1/4 tsk malen kryddpeppar
4 stora morötter, skurna i 2,5 cm stora bitar.
4 selleristjälkar, skurna i 5 cm stora bitar.
1 stor lök, putsad i toppen men bunden vid roten, skuren i 8 klyftor
2 lagerblad
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
3-4 teskedar majsstärkelse
1/4 kopp hackad färsk persilja
Äggnudlar i smör, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rosmarin, salvia, timjan, fläsk, vitt vin, vitlök, kryddpeppar, morot, selleri, lök, lagerblad, buljong, stärkelse, persilja, äggnudlar

Att laga maträtten enligt receptet:

Grovhacka rosmarin, salvia och timjan och lägg dem i en liten skål. Tillsätt 2 matskedar olivolja och blanda.
Gör en kniv och skär tvärs över fettet på fläskbogen och gnid sedan in hela köttbiten med 2,5 matskedar salt och 2 teskedar peppar.

Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de återstående 3 matskedarna olivolja och värm tills den skimrar. Lägg i fläskköttet med fettsidan nedåt och stek i 3-4 minuter, bryn sedan i 3-4 minuter på varje sida. Lägg över fläskköttet på en stor tallrik.
Tillsätt vin, vitlök och kryddpeppar i pannan, koka upp och reducera till ungefär hälften.
Lägg morötter, selleri, lök och lagerblad i en 7-liters slow cooker. Gnid in fläsket överallt med den väldoftande örtoljan och se till att det kommer in i alla springor mellan musklerna. Lägg fläsket ovanpå grönsakerna och häll i eventuell saft. Tillsätt den reducerade vinblandningen och kycklingbuljongen, täck över och koka på låg värme i 8 timmar.
Lägg fläskköttet på en skärbräda och täck med folie. Använd en hålslev och lägg över grönsakerna på ett serveringsfat. Ta bort lagerbladet och täck grönsakerna med folie. Häll kokvätskan i ett måttglas och låt det stå i 10 minuter. Fettet ska stiga upp till ytan; gröp ur så mycket som möjligt och släng det. Häll kokvätskan i en liten kastrull och låt sjuda.
Medan kokvätskan kokar, förbered en majsstärkelseblandning: För varje kopp kokvätska, lös upp 1 tesked majsstärkelse i 1 matsked kallt vatten. Sänk värmen till sjudning, rör i majsstärkelseblandningen och koka under ständig omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 5 minuter. Rör i 2 matskedar persilja. Salta om det behövs.
Skiva fläsket tvärs över fibrerna i 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem på ett stort fat tillsammans med grönsakerna. Ringla över såsen. Krydda köttet med salt och strö över resterande persilja. Servera med äggnudlar och såsen i en separat skål.

Kategorier:

recept / Multikokare / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / / Matnätverk - recept

Liknande recept