Långkokt peppriga naturliga fläskkotletter
Röster: 1
Tid: 14 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 347, totalt fett 17 G., mättade fetter 4 G., proteiner 24 G., kolhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 77 mg, natrium 4150 mg, socker 18 G.
Kalorier 347, totalt fett 17 G., mättade fetter 4 G., proteiner 24 G., kolhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 77 mg, natrium 4150 mg, socker 18 G.
Planera denna rätt i förväg, eftersom fläsket behöver ligga i saltlake över natten. För att tillaga den behöver du fläskkarrékotletter med ben. De blötläggs i en saltlake av grönsaksbuljong, grovt salt, farinsocker och svartpepparkorn, vilket ger dem en behagligt kryddig smak och exceptionell saftighet. Kotletterna steks sedan i panna tills de är gyllenbruna och läggs sedan i slow cookern tillsammans med torkade äpplen och karamelliserad lök, kryddad med grovmalen svartpeppar. Det färdiga köttet har en söt och kryddig smak, med pikant ton från svartpepparn. Perfekt för ett festbord, i kombination med kryddpeppar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 naturliga fläskkotletter med ben (2,5-4 cm tjocka)
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 0,5 dl grovt salt
- 0,5 kopp farinsocker
- 2 msk svartpepparkorn, lätt krossade
- 450 g is
- 2 teskedar grovt salt
- 80 gram torkade äpplen
- 2 msk. olivolja
- 1 stor lök, tunt skivad
- 1,5 koppar kycklingbuljong
- 1 msk grovmalen svartpeppar
- 1 tesked torkad timjan
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, äppelchips, svartpeppar, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor kastrull, blanda grönsaksbuljong, 1/2 dl grovt salt, farinsocker och pepparkorn och ställ på medelvärme. Värm tills saltet och sockret har löst sig, ta sedan bort från värmen och tillsätt is. Lägg fläskkotletterna i en återförslutningsbar påse på 8 liter (2,5 gallon), häll i saltlaken och förslut. Placera påsen i en plastbehållare och förvara i kylskåp över natten.
- Ta upp kotletterna ur saltlaken, skölj och klappa torra. Strö salt på båda sidorna.
- Lägg äpplena i en slow cooker.
Värm 1,5 matskedar olivolja i en stekpanna i rostfritt stål (30 cm) på medelhög värme. Bryn fläskköttet på båda sidor tills det är gyllenbrunt, cirka 5–6 minuter per sida. Lägg de brynta fläskkotletterna i slow cookern ovanpå äpplena. - Tillsätt resterande 1/2 matsked olivolja i pannan, tillsätt löken och stek tills den är brynt, 3-4 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och deglasera pannan. Rör i svartpeppar och timjan. Häll över lökblandningen i slow cookern, sänk värmen till hög, täck över och koka i 1,5 timmar. Sänk värmen till låg och fortsätt koka i ytterligare 4,5 timmar, eller tills fläskköttet är mört och lossnar från benet.
Du kan dekorera bordet med ett mellanmål - Ägg fyllda med kryddpeppar.
Kategorier:
Liknande recept
