Fläskpiccata med spaghetti

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 640, totalt fett 32 G., mättade fetter 11 G., proteiner 37 G., kolhydrater 49 G., fiber 4 G., kolesterol 1121 mg, natrium 432 mg, socker 2 G.

Fläskkotletter med ben vänds i mjöl och steks i panna tills de är möra inuti och krispiga utåt. Fläsksaften som blir kvar i pannan och vitt vin används för att göra en lätt citron-kaprissås som serveras till fläsket. Spaghetti med broccoli är ett perfekt tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g spaghetti
4 koppar broccolibuketter, halverade eller kvartade (200 g)
3 matskedar osaltat smör
1/4 kopp hackad färsk persilja
1/4 tsk rivet citronskal + 3 msk citronsaft
4 naturliga fläskkotletter med ben (1 cm tjocka; väger cirka 170 g styck)
1 msk mjöl
3 msk. olivolja
1/3 kopp torrt vitt vin
2 msk torkade kapris

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, spaghetti pasta, broccolikål, citronskal, persilja, vitt vin, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Tillsätt spaghettin och koka den enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Tillsätt broccolin 2 minuter innan koktiden är slut.
Häll av 0,5 dl av pastans kokvatten och häll sedan av det i ett durkslag. Lägg tillbaka pastan och broccolin i kastrullen. Tillsätt 1 matsked smör, 2 matskedar persilja, citronskal och en generös nypa salt och svartpeppar. Rör om väl, tillsätt mer kokvatten om det behövs för att förhindra att pastan torkar ut.

Krydda under tiden fläskkotletterna på båda sidor med salt och svartpeppar. Vänd dem i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fläskkotletterna och stek tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 4 minuter per sida. Lägg över på en tallrik och täck med folie för att hålla dem varma.
Häll försiktigt vinet i pannan och rör om, skrapa upp eventuella brynta bitar. Koka tills vätskan har reducerats till ungefär hälften, tillsätt sedan citronsaft och kapris; låt koka upp igen. Ta bort från värmen och tillsätt de återstående 2 matskedarna smör och persilja, rör om tills smöret har smält. Tillsätt eventuell återstående saft från fläskköttet i pannan. Krydda med salt och peppar efter smak.
Fördela spaghettin och broccolin på tallrikar och lägg en fläskkotlett på varje portion. Ringla över såsen från pannan.

Kategorier: