Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

En fläskkarré med ben är en av de enklaste och ändå imponerande högtidsrätterna att tillaga. Köttet kräver ingen förmarinering. Låt fläskkarrén anta rumstemperatur för att säkerställa jämn tillagning. En timme innan den är klar, börja pensla fläskkarrén med en glasyr gjord på äppeljuice och kryddig brun senap. Din stek kommer att vara härligt glansig, med en söt och syrlig skorpa och otroligt saftig inuti. Efter stekningen, låt köttet vila i några minuter innan du skär det tunt och serverar.

Ingredienser:

• 1 fläskkarré för stekning, tjock del utan ben, vikt 2-3 kg.
• 1,5 koppar äppeljuice
• 2 msk. farinsocker
• 1 msk sojasås
• 1 msk Worcestershiresås
• 3 matskedar stark brun senap

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, äppeljuice, brunt socker

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175 °C. Ta ut fläskköttet ur kylskåpet 45 minuter innan du ska steka det så att det kan nå rumstemperatur.
Steg 2
• Lägg fläskköttet på ett galler i en ugnsform eller på en bakplåt, med fettsidan uppåt, och strö över salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen och stek i 1 timme.
Steg 3
• Under tiden förbered glasyren..
  
  Koka upp äppeljuicen i en kastrull på medelhög värme och reducera sedan till hälften, cirka 10 minuter. Rör i farinsocker, sojasås, worcestershiresås och senap och låt sjuda tills det tjocknat, ytterligare 5–7 minuter.
Steg 4
• Efter 1 timmes stekning, börja pensla steken med glasyr var 15:e minut. Grädda tills innertemperaturen når 65 °C, cirka 1 timme till, eller cirka 2 timmar totalt. Ta ut steken ur ugnen, pensla med glasyr igen och låt steken vila utan lock i 15 minuter innan den skärs upp.

Röster: 1