Fylld fläsk revbenskrona

Röster: 7

Billiga revbensspjäll till spädgris hålls enkelt i en kronform tack vare en rund bakplåt (inget snöre behövs!). Fylld med majssufflé och prydd med tranbärsjuveler, är denna krona ett festligt mittpunkt som du kan imponera på dina gäster med, även med en begränsad budget.

Tid: 10 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Ett recept på kronformade revben fyllda med majssufflé för ett festligt bord.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krona av revben

Två strimlor (700-1300 g) revbensspjäll för unga grisar
1 msk korianderfrön, krossade
1 msk svartpeppar, krossad
1 msk färska timjanblad, hackade
2 tsk ljust brunt socker
Grovt salt
SpecialutrustningRund springform, 25 cm

Suffléfyllning

450 g majs på burk, avrunnen
1 och 1/4 koppar majsmjöl
1/2 kopp premiumvetemjöl
1 msk socker
1 tesked bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
Grovt salt
1 kopp gräddfil
1/4 kopp mjölk
2 stora ägg, separerade, plus 2 stora äggvitor
1/4 kopp hackad färsk gräslök
3 matskedar färska timjanblad, hackade, plus hela kvistar, till garnering
4 matskedar (60 g) osaltat smör, smält, plus extra till smörjning

Tranbärstopping

1/2 kopp färska eller frysta tranbär
1/4 kopp socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, majs, ägg, gräddfil, mjölk, koriander, timjan, tranbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kronrevbenenI en liten skål, blanda koriander, peppar, timjan, farinsocker och 1 matsked salt. Gnid in revbenen generöst med blandningen. Lägg dem på en bakplåt, täck med plastfolie och låt dem svalna i 8 timmar eller över natten.
Värm ugnen till 180 °C och klä en bakplåt med folie. Placera den runda formen på bakplåten. Lossa formens sidor och ta bort den från botten. Placera revbenen längs den inre kanten, med bensidan mot metallen, för att bilda en cirkel. (Kanten ska se ut som en korsett som är spänd runt revbenen.)

Förbered fyllningenBred ut majsen i ett jämnt lager i mitten av revbenens krona.

I en medelstor skål, blanda majsmjöl, vetemjöl, strösocker, bakpulver, bikarbonat och 1,5 teskedar salt. I en annan medelstor skål, vispa ihop gräddfil, mjölk och 2 äggulor. Vänd ner gräddfilsblandningen i majsmjölsblandningen. Tillsätt lök, timjan och smör. Vispa 4 äggvitor med en elvisp tills det bildas styva toppar. Vänd ner äggvitorna i majsmjölsblandningen.
Häll smeten över majsen i mitten av revbenen och förslut kanterna på pannan. Stek tills revbenen är genomstekta och soufflén har stelnat, cirka 1 timme och 50 minuter.
Gör tranbärstoppingenUnder tiden, blanda tranbären, strösockret och 0,6 dl vatten i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda på låg värme tills vätskan har reducerats till cirka 1 matsked och tranbären är glansiga och genomskinliga, cirka 20 minuter.
Ta på ugnsvantar, lossa kanterna på formen och ta försiktigt bort kanten. Använd en stor spatel för att ta bort kronan från formens botten och lägg över den på ett serveringsfat. Pensla soufflén med smör, strö över tranbär och garnera med några kvistar timjan.