Ett idiotsäkert recept på revbensspjäll i barbecuesås

Röster: 3

Hur man lagar mat - Ett idiotsäkert recept på revbensspjäll i BBQ-sås

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Det här receptet på revbensspjäll kommer att bli fantastiskt, även för nybörjarkockar. Du kan använda antingen revbensspjäll (de tillagas snabbare) eller bringa (de tar lite längre tid på grund av deras mer seniga konsistens). Varje revbensspjällsskiva bakas först i ugnen under folie och grillas sedan i några minuter innan servering. Detta förhindrar att de torkar ut eller bränns, samtidigt som du fortfarande kan njuta av den rökiga smaken. Barbecuesås, som appliceras före gräddning, före grillning och för doppning, ger otrolig smak till dessa revbensspjäll. Den kan göras i förväg. Du kommer att göra mycket sås, och rester håller sig bra i kylskåpet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Revben

2,2 kg revbensspjäll av fläsk, skurna från fläskkarrén (4 lager), eller revbensspjäll, skurna från bringan (2 lager)

Grillsås

0,5 koppar vegetabilisk olja
1,5 dl hackad lök (1 stor lök)
1 msk finhackad vitlök (3 klyftor)
1 kopp (280 g) tomatpuré
1 kopp äppelcidervinäger
1 msk honung
0,5 dl Worcestershiresås
1 kopp Dijonsenap
0,5 dl sojasås
1 kopp (220 ml) hoisinsås
2 matskedar chilipulver
1 msk malen spiskummin
0,5 msk röda pepparkorn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, grillsås, hoisinsås, sojasås, chilikrydda, malen cayennepeppar, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med aluminiumfolie.
Lägg revbenen på en bakplåt med den köttiga sidan uppåt och strö över 2 teskedar salt och 1 tesked svartpeppar. Ringla över varje revben med en generös mängd barbecuesås och täck revbenen löst med aluminiumfolie. Grädda lårbenen i 1,5 timmar och bringan i 1 timme och 45 minuter, tills revbenen är mycket möra när man sticker hål på dem med en gaffel. Så snart du tar ut revbenen ur ugnen, pensla dem rikligt med barbecuesås igen. Grilla omedelbart eller kyl dem för senare.

Värm en kol- eller gasgrill till medelvärme cirka 40 minuter före servering. När kolen är täckta av grå aska, pensla gallren med matolja för att förhindra att revbenen fastnar. Lägg revbenen med bensidan nedåt på grillen, täck med locket (se till att båda ventilerna är öppna!) och grilla i 5 minuter.
Vänd revbenen med köttsidan nedåt, täck över igen och tillaga i ytterligare 4-5 minuter, tills de är gyllenbruna. Lägg över dem på en skärbräda, täck tätt med folie och låt dem vila i 10 minuter.
Skär skivorna i individuella revben och servera varma med barbecuesås att doppa i.

Grillsås

Värm oljan i en stor kastrull på låg värme, tillsätt löken och stek i 10–15 minuter tills den är genomskinlig men inte brynt. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut. Tillsätt tomatpuré, vinäger, honung, worcestershiresås, senap, sojasås och hoisinsås. chilipulver, spiskummin och pepparflingor.

Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock i 30 minuter. Använd såsen omedelbart eller häll över i en behållare och kyl i kylskåp. Kan lagras i flera veckor.
Utgång1,5 liter.