Våfflor med revbensspjäll

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Fluffiga belgiska våfflor med smör och lönnsirap serveras med grillade revbensspjäll. Denna ovanliga kombination har en stor publik och är älskad av alla som gillar att kombinera sött och salt. De grillade revbenen är ugnsbakade. Du kan baka dem i förväg och grilla dem precis innan servering för en rökig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Revbensspjäll i barbecuesås

700 g våffeldeg, se recept nedan
1 rack BBQ revbensspjäll, recept nedan (se anmärkning)
8 msk vispat smör, eller efter smak
4 teskedar florsocker
Din favoritlönnsirap till servering
Din favorit grillsås för arkivering

Våffelsmet

3 koppar premiummjöl
1 msk + 2 tsk bakpulver
1 msk strösocker
0,5 tsk grovt salt
2 ¼ koppar mjölk
1/3 kopp (5 msk + 1 tsk) smält smör
1 tsk vaniljextrakt
3 ägg

Kryddblandning för revbensspjäll

0,5 kopp farinsocker
1/4 kopp strösocker
1 msk granulerad vitlök
1 tesked torkad oregano
1 tesked nymalen svartpeppar
1 tesked kryddat salt
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk mörk chilipulver
1/4 tsk malen koriander

Revben

1 lager revbensspjäll som väger cirka 900 g.
1 msk av valfri grillsås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, strösocker, lönnsirap, grillsås, premiummjöl, bakpulver, socker, mjölk, vaniljextrakt, ägg, brunt socker, vitlöksgranulat, oregano, malen cayennepeppar, chilikrydda, koriander, fläsk revbensspjäll, våfflor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm våffeljärnet. Spraya med matlagningsspray. Tillsätt smeten, stäng våffeljärnet och grädda tills våfflorna är gyllenbruna, krispiga på utsidan och fluffiga inuti, 3 till 3,5 minuter.
Skär revbenen i individuella ben.

Smörj våfflorna generöst med smör och pudra med florsocker. Lägg 3-4 revben ovanpå våfflan. Stapla dem för en vacker presentation. Servera med sirap och barbecuesås.
Våffelsmet:

Blanda mjöl, bakpulver, strösocker och salt i en skål. Se till att bakpulvret är noggrant blandat. Blanda mjölk, smör, vanilj och ägg i en separat skål. Blanda den flytande blandningen med mjölblandningen och knåda tills en klumpfri smet bildas. Låt smeten vila i 10 minuter innan du steker våfflorna.

Utbyte: 4 msk.
Kryddblandning för revbensspjäll:

I en skål, blanda farinsocker, strösocker, vitlök, oregano, peppar, kryddsalt, cayennepeppar, chilipulver och koriander.
Revben:

Värm ugnen till 135°C.
Klä en bakplåt eller grund ugnsform med folie. Tillsätt cirka 2,5 dl vatten. Detta förhindrar att revbenen torkar ut. Gnugga in 1,5 dl av kryddblandningen över revbenen ovanpå och undersidan (ställ undan den återstående blandningen till ett annat bruk). Lägg revbenen på bakplåten och täck hela formen tätt med folie.
Grädda i 2 timmar och 15 minuter. Ta ut bakplåten ur ugnen och ta bort folien. Häll försiktigt av överflödig vätska från bakplåten. Värm ugnen till 175 °C. Pensla revbenen med din favoritbarbecuesås. Sätt tillbaka bakplåten i ugnen utan lock och grädda i ytterligare 45 minuter. Låt revbenen vila i 5 minuter innan de skärs upp, eller täck över och förvara i kylskåp i upp till 2 dagar.

Notera

För att värma kalla revbensspjäll i ugnen, pensla dem helt enkelt med barbecuesås, täck med folie och grädda i 175 °C i 10–15 minuter. För att värma på grillen, tillsätt mer barbecuesås och bryn dem direkt på den varma grillen tills de är genomvarma och lätt brynta.