Grillade revbensspjäll i St. Louis-stil

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1856, totalt fett 149 G., mättade fetter 47 G., proteiner 101 G., kolhydrater 25 G., fiber 6 G., kolesterol 499 mg, natrium 1691 mg, socker 10 G.

"Den hemliga ingrediensen i min grillkrydda är currypulver", delar receptförfattaren Kardeya Brown. "Tillsammans med en handfull andra torkade kryddor som jag alltid har i köket, ger det en så rik smak och arom till dessa köttiga revbensspjäll att man inte ens behöver en sås. Revbenen är otroligt möra, köttet faller bokstavligen från benet."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Revben

2 lager revbensspjäll (2,3–2,7 kg styck)
1,5 koppar Dijonsenap
1 kopp revbensspjällskrydda
1 kopp äppeljuice
BBQ-sås (köpt i butik)
Specialutrustningsprayflaska

Kryddblandning för revbensspjäll

1/3 kopp vitlökspulver
1/3 kopp lökpulver
1/3 kopp rökt paprika
1/3 kopp mörkt brunt socker
2 msk. currypulver
2 matskedar grovt salt
1 msk nymalen svartpeppar
2 teskedar sellerifrön
2 tsk chilipulver
2 tsk malen spiskummin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, Dijonsenap, äppeljuice, grillkrydda, vitlökspulver, paprika, sellerifrön, curry, brunt socker, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till indirekt värme (skaka kolen åt sidan) och värm till 110-112 °C (230-250 °F). Pensla båda sidorna av revbenen med dijonsenap. Gnid in båda sidorna med revbenskrydda.
Lägg revbenen över indirekt värme. Stäng locket och tillaga tills köttet börjar mörkna, cirka 45 minuter. Ta bort locket och spraya med äppeljuice. Stäng locket och tillaga i ytterligare 3 timmar. Vira in revbenen tätt i folie och tillaga tills de är möra, ytterligare 1 timme.

Vänd revbenen och grädda i ytterligare 30 minuter till 1 timme.
Pensla eventuellt med barbecuesås en timme före tillagning. Ta bort revbenen från grillen. Låt vila i 5 minuter, skiva sedan och servera.

Fröken Browns revbensspjällsmix:
Utbyte: 1 och 3/4 koppar

I en medelstor skål, blanda vitlöks- och lökpulver, rökt paprika, farinsocker, currypulver, salt, peppar, sellerifrö, chilipulver och spiskummin. Förvara i en tätt sluten behållare i upp till 1 månad.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Recept i trädgården / Sommarrätter / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Enkla grillrecept / Grillat kött / Matnätverk - recept

Receptsamlingar