Rökta revbensspjäll i torr marinad
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Dessa grillade revbensspjäll kommer att glädja alla som firar nationella helgdagar och kommer att fira Labor Day med dig. Enligt den amerikanska kalendern firas denna dag den första måndagen i september.
Två typer av revbensspjäll används vanligtvis för rökning: bringa och fläskkarré. Eftersom de senare är köttigare kan de tillagas torra utan sås. Gnid in revbenen generöst med en torr kryddblandning och lägg dem på en indirekt grill för att röka. Resultatet blir läckra revbensspjäll med saftigt, mört kött, täckta av en tjock, smakrik kryddskorpa.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Revben
- 4 revbensspjäll, urtagna från fläskkarrén (ca 1 kg styck)
- 3/4 kopp 5% vinäger
- Saft av 2 citroner
Torr marinad för gnidning
- 3/4 kopp vitlökspulver
- 0,5 msk torkad oregano
- 0,5 dl sellerifrön, rostade
- 1 kopp rökt paprika
- 0,5 msk. chilipulver
- 3/4 kopp malen anchopeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, chilikrydda, vitlökspulver, oregano, sellerifrön, anchopeppar, paprika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blötlägg äppelvedsflisen i vatten i 15 minuter. Värm grillen och ställ in en grill för indirekt värme. Om du använder en gasgrill, placera de blötlagda flisorna i en avsedd behållare och placera den över värmekällan. Om du använder en kolgrill, sprid ut de våta flisorna över kolen.
- Blanda vinäger, citronsaft och 0,6 dl vatten i en sprayflaska. Använd blandningen för att spraya revbenen för att hålla dem saftiga, möra och kryddade.
- Förbered en torr marinad.
I en skål, blanda 0,6 dl salt, 2 matskedar peppar, vitlökspulver, oregano, sellerifrö, paprika, chilipulver och ancho chili. Lägg åt sidan ungefär en tredjedel av blandningen för att strö över de färdiga revbenen. Gnid in revbenen med resterande. torr marinad. - Förbered revbenen.
Placera köttet på den kallare sidan av grillen (inte direkt värme; revbenen ska ryka långsamt).
Täck över grillen och rök i 2 timmar och 30 minuter. Under tiden, spraya köttet 2-3 gånger med en sprayflaska. När revbenen är nästan klara, spraya dem en sista gång och strö över den sparade torra marinaden för att skapa en läcker skorpa.
Kategorier:
Liknande recept
