Tid: 13 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

En torr marinad är ett utmärkt sätt att snabbt (och rent) marinera kyckling. Resultatet blir lika gott och smakrikt som en flytande marinad. En torr saltlake – bara salt och peppar – skulle fungera alldeles utmärkt, men en touch av aromatiska Cajun-kryddor ger kycklingen en fantastisk, pikant smak som kompletterar den krämiga remouladen perfekt.

Ingredienser:

• 1 urtagen kyckling som väger 2-2,3 kg.
• 1 msk rökt paprika
• 2 tsk granulerad vitlök
• 1,5 tsk lökpulver
• 1,5 tsk socker
• 1 tesked torkad oregano
• 1 tesked torkad timjan
• 3/4 tsk cayennepeppar
• 3/4 kopp majonnäs
• 2 msk finhackad persilja
• 2 matskedar tunt skivad grön lök
• 2 msk hackade gurkor
• 2 matskedar kreolsk eller sädeskornssenap
• 2 msk ketchup
• 1 msk hackad kapris
• 1 vitlöksklyfta, riven
• Några droppar het sås
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• Mjuka middagsrullar, för servering
• Ytterligare utrustningköksgarn

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, Cajun-krydda, paprika, vitlöksgranulat, malen cayennepeppar, oregano, timjan, svartpeppar, inlagd gurka, kapris

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Dagen innan tillagning, klappa kycklingen torr med hushållspapper och lägg den på ett galler inuti en bakplåt med kant.
Steg 2
• I en liten skål, blanda rökt paprika, vitlök, lökpulver, socker, oregano, timjan, cayennepeppar, 2 matskedar salt och 1 tesked svartpeppar. Gnugga in kryddblandningen generöst inuti och utåt, så att ett tjockt lager krydda fäster på skalet. Kyl utan lock i minst 8 timmar eller upp till 24 timmar.
Steg 3
• I en medelstor skål, blanda majonnäs, persilja, salladslök, gurka, senap, ketchup, kapris, vitlök och het sås. Rör om väl och krydda sedan med salt och peppar. Ställ remouladen i kylskåp, täckt, tills den är redo att serveras.
Steg 4
• Låt kycklingen stå i rumstemperatur i 30 minuter innan den grillas.
Steg 5
• Värm grillen till 200°C och följ instruktionerna som medföljer din pelletsgrill.
Steg 6
• Pensla kycklingens utsida med smält smör på alla sidor. Stoppa in vingarna under ryggen och knyt benen med hushållssnöre. Lägg kycklingen direkt på grillgallret. Stäng locket och tillaga tills innertemperaturen på den tjockaste delen av bröstet når 71 °C, 1 timme till 1 timme och 20 minuter.
Steg 7
• Lägg kycklingen på en skärbräda och låt vila i 15 minuter. Servera kycklingen hel eller i bitar, med mjuka bullar och remouladsås vid sidan av.
  
  Notera
  
  När du förvärmer en pelletsgrill, använd pellets – pressade träflisor som också bidrar till smaken – i cirka 20 minuter. En pelletsgrill gör att du kan bibehålla önskad temperatur under lång tid.

Röster: 1

Författaren till receptet - Susan Vu är receptutvecklare, matstylist och cateringfirma.