Tid: 9 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Om du grillar en hel kyckling, här är två hemligheter för ett fantastiskt resultat: för det första, väv kycklingen så att den ligger platt, och för det andra, tryck ner den med en vanlig bakplåt inlindad i folie medan du grillar. Detta säkerställer jämnare tillagning och krispigare skinn. Prova kycklingen i en mandarinmarinad med timjan och vitlök. Som tillbehör kan du grilla några skivade mandariner.

Ingredienser:

• 3 koppar högkvalitativ, köpt mandarinjuice
• 1 kopp färskpressad citronsaft (från cirka 3 stora citroner)
• 1 kopp rapsolja (canola)
• 2 matskedar honung
• 1/4 tsk korianderfrön, lätt krossade
• 6 kvistar färsk timjan
• 4 stora vitlöksklyftor, lätt krossade
• 2 hela kycklingar, 1,3–1,8 kg styck
• 4 mandariner, delade på mitten tvärs över och ta bort alla synliga kärnor
• 6 små kvistar färsk mynta
• Specialutrustning4 stora tegelstenar inslagna i folie och vassa kökssaxar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, mandariner, citron, honung, koriander, timjan, mynta

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda mandarinjuice, citronsaft, rapsolja, honung, korianderfrön, timjan och vitlök i en stor skål.
Steg 2
• Lägg 1 kyckling med bröstsidan nedåt på en skärbräda av plast och använd en vass kökssax för att ta bort ryggraden. Lägg den i en plastpåse och ställ åt sidan för senare användning (t.ex. för att göra buljong). Vänd kycklingen och tryck försiktigt ner bröstbenet med händerna för att dela bröstbenet så att det ligger platt. Tillsätt den fjärilsprickade kycklingen i marinaden. Upprepa med resterande kyckling, lägg fåglarna sida vid sida i marinaden tills de är helt nedsänkta. Täck över och marinera i kylskåpet, vänd en gång, i minst 8 timmar och upp till 24 timmar.
Steg 3
• Värm en utomhusgrill till medel-låg värme. Medan grillen värms upp, ta ut kycklingen ur marinaden och klappa den torr med hushållspapper. Kycklingen ska ha ett tunt lager marinad, men inte för mycket, eftersom för mycket kommer att orsaka flammande skador på grillen. Häll ut marinaden. Krydda kycklingen generöst på alla sidor och stoppa in vingarna under brösten.
Steg 4
• Lägg kycklingarna med bröstsidan nedåt på den förvärmda grillen och lägg två bitar på varje. Stek tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt, cirka 25 minuter. Ta försiktigt bort bitarna med en tång. Vänd kycklingarna, tryck ner dem med bitarna igen och fortsätt grilla tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av varje kyckling visar 74 °C, cirka 25 minuter till.
Steg 5
• Medan kycklingen tillagas, lägg mandarinerna med skurna sidan nedåt på grillen. Grilla tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter. Ta bort från grillen och låt svalna något.
Steg 6
• Vid servering, skär varje kyckling i 10 bitar och lägg över på ett stort fat. Arrangera de friterade mandarinerna runt kycklingbitarna och garnera med myntakvistar. Servera omedelbart.

Röster: 1