Grillad kyckling i yoghurtmarinad med harissa

Röster: 1

Så här gör du - Grillad kyckling med harissayoghurtmarinad

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 283, totalt fett 21 G., mättade fetter G., proteiner 21 G., kolhydrater 2 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

"Denna tunisiska krydda är en av mina favoriter, och det är det perfekta sättet att få fram alla de där kryddiga tonerna. Jag älskar att lägga till en klick harissa i salladsdressingar och lätt sauterade grönsaker; du borde prova den också", föreslår Alex.

Afrika är känt för sin hetta och följaktligen för användningen av kryddor som förlänger matens hållbarhet. Harissa, en pasta med ursprung i Nordafrika, kan ge variation till nästan vilken rätt som helst, eftersom den kombinerar krydda och hetta, och, viktigast av allt, kan förvaras länge i kylskåp. Och den skulle verkligen inte vara malplacerad bredvid mör kyckling marinerad i yoghurt och grillad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling- och yoghurtmarinad

1 hel kyckling, delad i hälften
1/4 kopp helmjölksyoghurt
Ingefära, en bit 2,5 cm – 5 cm, skalad och grovt riven
1 tsk malen spiskummin
1 tsk röda chiliflingor
2 msk. olivolja
1 citron, delad på mitten

Harissapasta

2 tsk korianderfrön
1 tesked spiskumminfrön
1 tesked kumminfrön
2 msk paprika
1 tsk röda chiliflingor
3 vitlöksklyftor, skalade
1 röd paprika, rostad, skalad och urkärnad
2 msk olivolja, plus extra olja för att konservera harissan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, ingefärarot, röda pepparflingor, kummin, koriander, kummin, paprika, söt paprika, harissasås, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda yoghurt, ingefära, spiskummin, chiliflingor och salt i en stor skål. Vispa tills det är slätt och häll i en ugnsform. Lägg kycklinghalvorna med skinnsidan uppåt i yoghurtblandningen. Vira in i plastfolie och marinera i kylskåpet i ett par timmar.
Värm en mycket ren grill till medelvärme. När grillen är varm, pensla gallren med olja. Ta upp kycklingen ur yoghurten och kassera överflödig olja. Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt på grillen och stek tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt.

Vänd kycklingen. Se till att kycklingen är ordentligt grillad och undvik lågor eller överdriven hetta. Annars blir köttet torrt. Tillaga i cirka 35–40 minuter tills en innertermometer visar mellan 68 och 71 °C.

Ta ut kycklingen från grillen och lägg den på en skärbräda. Beroende på din servering, skär kycklingen i små bitar eller servera den hel.
Lägg över på ett serveringsfat och ringla över citronsaft. Toppa med harissapasta och servera omedelbart.

Harissasås

Värm ugnen till 175°C.

Blanda koriander, spiskummin och kumminfrön i en liten skål. Strö kryddorna på en bakplåt och rosta dem i ugnen i 1-2 minuter; du ska kunna känna doften av kryddorna lätt. Ta ut bakplåten ur ugnen och låt den svalna. Rör i paprika och chiliflingor.

Krossa vitlöksklyftorna till en pasta med hjälp av en mortel och stöt (eller en matberedare). Tillsätt sedan den röda paprikan. Krydda med salt, kryddor och 2 matskedar olivolja och blanda noggrant. När harissan har blandats, häll över den i en behållare och ringla över ytterligare olivolja. Den kan förvaras täckt i kylskåp i 3–6 veckor.