Marockansk Harissa Kyckling

Röster: 2

Hur man gör marockansk kyckling med harissa

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 565, totalt fett 17,5 G., mättade fetter 5 G., proteiner 37 G., kolhydrater 63 G., fiber 5 G., kolesterol 127 mg, natrium 489 mg, socker 9 G.

Stekta kycklinglår sjuds i en kryddig pepparsås med hemlagad harissa. Kombinationen av stark och söt paprika, kanel, rökt paprika och vinäger skapar en rik, mångfacetterad och genuint orientalisk smak i både såsen och kycklingen. Servera denna marockanska kyckling med väldoftande basmatiris.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 röda paprikor
3 röda chilipeppar, till exempel Fresno eller Dutch Oven
2 msk. olivolja
8 kycklinglår utan skinn och ben
3 vitlöksklyftor, hackade
1 lagerblad
1 liten bit kanelstång eller en nypa malen kanel
2,5 cm ingefära, skalad och riven
1 lök, finhackad
2 tsk sötrökt paprika
1 tsk malen spiskummin
Vitvinsvinäger
2,5 koppar kycklingbuljong
1 msk smör
1 och 1/4 koppar basmatiris eller annat långkornigt ris
Tunt skivad salladslök, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, basmatiris, långkornigt ris, söt paprika, Fresno-peppar, ingefärarot, vinäger, lagerblad, kummin, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Grilla paprikorna i ugnen tills skalet är jämnt svart. Lägg dem i en skål och täck över för att ångkoka och låt dem svalna. Ta bort eventuellt bränt skal med hushållspapper och ta bort kärnorna. Ställ åt sidan.
Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt olivolja. Krydda kycklinglåren på båda sidor med salt och svartpeppar. Lägg kycklingen i den heta oljan och stek i 4-5 minuter på båda sidor.

Lägg upp kycklingen på en tallrik och sänk värmen något. Tillsätt vitlök, lagerblad, kanel, ingefära, lök, paprika, spiskummin och lite salt och svartpeppar. Stek under omrörning tills den mjuknat något. Tillsätt en skvätt rödvinsvinäger.
Lägg de skalade paprikorna i en matberedare med 1 dl buljong och mixa tills det är slätt. Tillsätt purén i stekpannan, späd ut den med cirka 0,5 dl vatten, och lägg tillbaka kycklingen i stekpannan. Sänk värmen och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt. Stäng av värmen och lägg på lock tills den ska serveras.
För garneringBlanda resterande 3,8 dl buljong (eller 2,4 dl buljong och 1,2 dl vatten), smör och ris. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och lägg på lock. Låt riset sjuda i 15 minuter.
Stäng av värmen och låt stå i 5-10 minuter, fluffa sedan upp riset med en gaffel.
Lägg riset och kycklingen i den heta såsen i grunda skålar, strö över salladslök och servera.

Kategorier: