Grönsaks- och räkfritto misto med harissamajonnäs

Röster: 2

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Fritto misto är en italiensk förrätt gjord på friterade bitar av grönsaker och skaldjur i frityrsmet. I det här receptet serveras räkor med delikatesssquash, sötpotatis, rödlökringar, gröna bönkapslar och stora färska salviablad. Den möra, gyllene skorpan ger grönsakerna och skaldjuren en så härlig krispighet – det är omöjligt att sluta äta! Servera fritto misto med en enkel sås gjord på majonnäs och harissa. Dess subtila kryddighet kompletterar både räkorna och grönsakerna perfekt.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smet

1 och 3/4 koppar mjöl
En nypa havssalt
1 äggula
0,5 dl seltzervatten eller mineralvatten
3 msk. olivolja

Majonnäs med harissa

1-2 msk harissa
1/3 kopp majonnäs

Fritto-misto

Vita från 2 stora ägg
En nypa salt
1 delikatesssquash, skalad och tunt skivad
1 sötpotatis, skalad och tunt skivad
1 rödlök, tunt skivad (separata ringar)
12 gröna bönor
8 hela färska salviablad
8 räkor utan stjärt, skal och inälvor
Rapsolja (canola), för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, ägg, mjöl, mineralvatten, harissasås, majonnäs, sötpotatis, pumpa, gröna bönor, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

För att förbereda smetenI en medelstor skål, blanda mjöl, salt, äggula och 0,5 koppar vatten. Tillsätt kolsyrat vatten och sedan olivolja. Låt stå i 20 minuter.
Under tiden, blanda harissa och majonnäs i en skål och ställ åt sidan.

Värm 7 cm rapsolja till 190°C i en stor, djup kastrull med tjock botten. Klä 2 tallrikar eller ett galler med hushållspapper.
Att göra fritto mistoVispa äggvitorna med salt tills det bildas styva toppar. Vänd ner dem i smeten. Torka av grönsakerna och räkorna och doppa dem i smeten några i taget, sänk sedan ner dem i den heta oljan. Stek i små omgångar, börja med salvian och avsluta med räkorna, tills grönsakerna är gyllenbruna och krispiga, cirka 3 minuter, beroende på storlek.
Lägg över på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja och krydda omedelbart med salt. Servera med harissamajonnäs.

Kategorier:

recept / Fritering / Förrätter / Snacks med såser / Fiskrätter / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept