Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Gör en livfull och vacker sidorätt med bakad blomkål. Marockansk harissa ger en underbar orientalisk smak. Denna pasta är enkel att göra hemma med en blandning av torkad paprika, koriander, spiskummin, vitlök och vegetabilisk olja. Förutom blomkål kan den också användas i andra rätter eller helt enkelt serveras som en sås. Rulla blomkålsbuketterna i harissa och baka i ugnen. Servera denna smakrika blomkål som sidorätt till kötträtter eller doppa den i såsen.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålshuvud, skuret i 2,5 cm stora buketter (ca 8 koppar)
• 5 torkade chilipeppar från New Mexico (ca 30 g)
• 4 torkade guajillopeppar (ca 30 g)
• 2 koppar kokande vatten
• 1/4 tsk hela korianderfrön
• 1/4 tesked spiskumminfrön
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 3 vitlöksklyftor, grovhackade
• Saft av en halv citron (ca 1 msk)
• 1/4 kopp korianderblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

blomkål, guajillopeppar, koriander, kummin, citronsaft, harissasås, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Dela de torkade paprikorna och släng kärnorna och stjälkarna (du kan lämna kärnorna kvar om du föredrar en starkare harissa). Riv paprikorna i stora bitar och lägg dem i en medelstor skål. Häll 2 koppar kokande vatten över dem och låt dem stå i 20 minuter för att mjukna.
Steg 2
• Lägg koriander- och spiskumminfrön i en liten stekpanna och rosta under omrörning på medelvärme tills de doftar och fröna är rostade, 2 till 3 minuter.
Steg 3
• Lägg kryddorna i en mixer och tillsätt matolja, vitlök, citronsaft och 2 teskedar grovt salt. Mixa tills det är slätt. Lägg paprikorna i mixern med en tång tillsammans med 0,5 koppar av blötläggningsvätskan (släng resten) och mixa tills det är slätt, cirka 2 minuter. Krydda harissan med svartpeppar.
Steg 4
• Värm ugnen till 230°C.
Steg 5
• Blanda blomkålen med 1,2 dl harissa i en stor skål och täck varje buketter jämnt. Lägg blomkålen på en bakplåt med kant och ringla över ytterligare matolja. Rosta under omrörning halvvägs tills blomkålen är mjuk och harissan börjar karamellisera, cirka 40 minuter.
Steg 6
• Lägg blomkålen på ett serveringsfat och strö över koriander. Servera med resterande 1/4 dl harissa att doppa i.

Röster: 1