Rostad blomkål med kapris och örtsås

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 190, totalt fett 13 G., mättade fetter 2 G., proteiner 6 G., kolhydrater 17 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 757 mg, socker 6 G.

Rosta blomkål och servera den som förrätt med en uppfriskande sås gjord på färska örter och kapris. Båda är ganska enkla och snabba att tillaga. Såsen kan göras några timmar i förväg och marineras i kylskåpet. Erbjud denna förrätt till dina gäster medan de väntar på huvudrätten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stora blomkålshuvuden (ca 2 kg totalt)
1/3 + 0,5 dl extra jungfruolivolja
2 msk. kapris, skölj
1 vitlöksklyfta
2 koppar färska persiljeblad
3 salladslökar, hackade
2 tsk citronskal
1 tesked citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, gröna lökar, kapris, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera två galler i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 230 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
Ta bort blomkålsbuketterna och skär dem i 1 cm stora bitar. Lägg dem i en stor skål. Tillsätt 1/3 dl olivolja och blanda så att allt täcks. Fördela buketter jämnt mellan de två förberedda bakplåtarna, låt bitarna ligga löst, och strö över 1 tsk salt och nymalen svartpeppar. Rosta blomkålen tills den fått fina fläckar och är mör när man stickar hål på den med en kniv, 22 till 24 minuter.

Under tiden, blanda kaprisen i en matberedare med vitlöken och hacka den fint. Tillsätt persilja, salladslök, citronskal och citronsaft och fortsätt mixa tills bladen är grovhackade. Med matberedaren igång, tillsätt resterande 1/2 dl olivolja och mixa tills blandningen får en pestokonsistens. Krydda med salt och peppar efter smak.
Lägg blomkålen på ett serveringsfat och kaprissåsen i en liten serveringsskål. Servera blomkålen med såsen.

Kategorier: