Bläckfisk- och grönsaksfritto misto

Röster: 1

Foto av rätten: David Malosh

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Fritto misto med bläckfisk och grönsaker - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2–3 liter vegetabilisk olja
4 (cirka 500 g) hela rensade bläckfiskar
1 kopp mjölk
6 små kronärtskockor
1 medelstor zucchini
1,5 koppar vetemjöl
Salt och nymalen peppar
2 citroner (1 mycket tunt skivad; den andra i bitar)
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 stor näve färska persiljeblad
1 liten näve färska blad rosmarin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bläckfisk, mjölk, Kronärtskockor, zucchini, mjöl, citron, vitlök, persilja, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fritösen: Fyll en stor kastrull med matolja och värm långsamt på medelvärme medan du förbereder ingredienserna för stekning.
Förbered bläckfisk och grönsaker: Skär bort tentaklerna från kroppen. Om bläckfisken är stor, skär tentaklerna på mitten. Skär bläckfiskkropparna i långa strimlor. Doppa bläckfisken i mjölk medan du förbereder resterande ingredienser.

Ansa kronärtskockans stjälkar och ta bort de yttersta bladen. Skär bladen i strimlor. Ansa ändarna på zucchinin och skär i långa strimlor.
Förbered paneringsblandningen: I en stor skål, blanda mjöl, 2 tsk salt och 1 tsk peppar. Lägg hushållspapper i en separat skål.
Öka friteringstemperaturen och värm oljan till 190 °C. Häll av bläckfisken i en sil och lägg den i en mjölad skål. Tillsätt kronärtskockorna och zucchinin och rör om.
När oljan är varm, tillsätt en tredjedel av de mjölblandade ingredienserna, tillsammans med några citronskivor och vitlök, och stek i 1 minut. Tillsätt sedan en tredjedel av örterna och fortsätt steka tills grönsakerna och bläckfisken är gyllenbruna, ytterligare 1-2 minuter. Använd en hålslev och lägg över de stekta ingredienserna i en förberedd form och häll av vattnet. Fortsätt tillaga resten av ingredienserna.
Lägg de stekta grönsakerna, bläckfisken och örterna på ett serveringsfat och strö rikligt med salt och hackad persilja. Servera fritto misto varm med citronklyftor.