Ratatouille med säsongens grönsaker

Röster: 3

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Fransk ratatouille är en explosion av sommargrönsakssmaker som du kommer att vilja njuta av om och om igen. Den innehåller tomater, aubergine, zucchini, paprika, lök och massor av färska örter. Alla grönsaker skärs i små, jämna tärningar och steks i en stekpanna. Du kommer att bli förtjust i grönsakernas naturliga smak, tillsammans med en touch av perfekt balanserade kryddor som vitlök, timjan och röd paprika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor lök, tärnad i 0,5 cm stora kuber.
En nypa röda pepparflingor
4 vitlöksklyftor, krossade och finhackade
3 stora tomater, tärnade i 1 cm stora kuber.
1 liten knippe färsk timjan
1 söt röd paprika, urkärnad och urstjälkad, skuren i 1 cm stora kuber.
1 medelstor aubergine, skuren i 1 cm stora kuber.
1 stor eller 2 små zucchini, skurna i 1 cm stora kuber.
1 stor zucchini, skuren i 1 cm stora kuber.
6 färska basilikablad, tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, zucchini, auberginer, söt paprika, tomater, röda pepparflingor, basilika, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj en stor, bred stekpanna med olivolja. Tillsätt löken, krydda med salt och rödpepparflingor och värm på medelvärme. Stek tills löken är mjuk och doftande, men inte brynt, 7-8 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i 2-3 minuter.
Tillsätt tomaterna, 0,5 dl vatten, en knippa timjan och salt. Låt tomaterna sjuda tills de är mycket mjuka och har löst sig, 15–20 minuter.

Tillsätt peppar och stek i 5 minuter. Tillsätt aubergine, zucchini och squash, krydda med salt och stek tills de är mjuka, 15–20 minuter.
Tillsätt basilika och smaka av. Servera ratatouillen varm eller rumstempererad.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Vegetariska rätter / Panorera / Sommarrätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fransk mat / Anne Burrell

Receptsamlingar