Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Sommaren ger oss ett överflöd av färska grönsaker, och vi längtar efter att njuta av dem innan deras växthussläktingar dyker upp på hyllorna igen. Denna rätt från södra Frankrike är det perfekta sättet att njuta av alla sommargodisar i en gryta. Medan ratatouillen sjuder långsamt smälter smakerna samman perfekt och skapar en rätt som är perfekt på egen hand eller med kött eller fisk.

Ingredienser:

• 1/4 msk + 2 msk olivolja
• 2 gula paprikor, tärnade i 1 cm stora bitar (ca 2 koppar)
• 1 stor gul lök, tärnad i 1 cm stora kuber (ca 2 dl)
• 1 stor aubergine (700 g), skuren i 1 cm stora kuber.
• 1 stor zucchini (450 g), skuren i 1 cm stora kuber.
• 3 vitlöksklyftor, finhackade (ca 1 matsked)
• 3 matskedar tomatpuré
• 0,5 tsk krossade röda chiliflingor, valfritt
• 700 g mogna tomater, skurna i 1 cm stora kuber.
• 0,5 dl hackad färsk persilja + extra till servering
• 6 stora färska basilikablad, rivna, plus extra till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

auberginer, söt paprika, zucchini, tomater, basilika, tomatpuré

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm 60 ml olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme tills det skimrar, cirka 1 minut. Tillsätt paprika, lök och 1 tsk salt och koka under ständig omrörning tills löken är genomskinlig och paprikan mjuknat något, cirka 10 minuter.
Steg 2
• Tillsätt auberginen, de återstående 2 matskedarna olivolja och 1 tsk salt. Stek under ständig omrörning tills auberginen är mycket mjuk, cirka 8 minuter. Tillsätt zucchinin och fortsätt tillaga under ständig omrörning tills den börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, tomatpuré och eventuellt rödpepparflingor. Stek under ständig omrörning tills zucchinin är mjuk, cirka 5 minuter.
Steg 3
• Tillsätt tomaterna, koka upp, sänk sedan värmen till låg och täck över kastrullen. Låt sjuda under omrörning tills ratatouillen tjocknar som en ragù, cirka 10 minuter. Tillsätt persilja och basilika och krydda med salt och peppar efter smak. Häll över ratatouillen i en skål och garnera med färska örter före servering.

Röster: 1