Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Mogna tomater, krispig gurka och paprika skapar tillsammans en härligt uppfriskande variant av klassisk gazpacho. En touch av sherryvinäger ger en touch av syrlighet, som passar utmärkt ihop med de söta, mogna tomaterna. Rejält vitt bröd skapar den perfekta sammetslena konsistensen. Servera varje portion toppad med tärnad gurka och en skvätt olivolja. Denna läckra, lätta soppa kommer att vara en du vill göra hela sommaren lång!

Ingredienser:

• 2 skivor fast vitt bröd, utan skorpa, skurna i tärningar (ca 1 kopp tärningar)
• 1,1 kg druvtomater
• 1 engelsk gurka
• 1 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5 tsk malen koriander

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

vitt bröd, druvtomater, gurkor, söt paprika, vitlök, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg brödbitarna i en liten skål och tillsätt tillräckligt med vatten så att de täcks. Låt brödet dras helt, cirka 2 minuter. Häll av vattnet och krama ur brödet.
Steg 2
• I en mixer, blanda bröd, tomater, grovhackad gurka, paprika, vitlök, 1/3 dl olivolja, 2 matskedar sherryvinäger, koriander, 1 tsk salt och några nyp svartpeppar. Mixa i två omgångar om det behövs. Mixa på hög hastighet tills det är mycket slätt, cirka 2 minuter.
Steg 3
• Sila genom en finmaskig sil ner i en stor skål eller ett mätkopp för 2,4 dl. Täck över och kyl tills det är helt kallt, minst 2 timmar eller över natten.
Steg 4
• Krydda med salt och peppar efter smak och tillsätt ytterligare 1 matsked vinäger. Fördela i serveringsskålar, garnera med skivad gurka och ringla över olivolja. Servera kyld.

Röster: 9