Körsbärstomatgazpacho med chilipeppar

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 16 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 228, totalt fett 17 G., mättade fetter 3 G., proteiner 6 G., kolhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 7 mg, natrium 672 mg, socker 5 G.

Om du älskar kryddstark mat kommer denna kalla gazpachosoppa att imponera på dig med sin smak. Den är gjord med söta körsbärstomater, som kompletteras perfekt av chilipepparns hetta. Medelstarka jalapeños och mer starka serranos urkärnas och stjälkas noggrant innan de tillsätts i soppan, annars förvandlas din gazpacho till en het bomb. Alla grönsaker och kryddor blandas och kyls sedan. Strö över tärningar av stekt polenta och parmesanost innan servering. Det är ett underbart alternativ till traditionella krutonger. Polenta räddar dig om soppan verkar för stark.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gazpacho

450 g mogna körsbärstomater (ca 4 koppar)
2 medelstora gurkor, skalade och hackade
1 jalapeñopeppar, urstjälkad, urkärnad och urtagna revben, grovt hackad
1 serranopeppar, urstjälkad, urkärnad och revbenen borttagna, grovt hackad
1 stor eller 2 små schalottenlökar, grovt hackade
1 vitlöksklyfta, krossad
2 matskedar äppelcidervinäger
2-3 teskedar het sås (helst Tabasco)
1,5 tsk grovt salt + mer efter smak

Krutonger

Vegetabilisk olja för stekning
Ett halvt paket (250 g) färdigköpt polenta, skuren i 1 cm stora kuber.
3 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: körsbärstomater, gurkor, jalapeñopeppar, serranopeppar, schalottenlök, vitlök, äppelcidervinäger, Tabascosås, polenta, Parmesanost, tomatsoppa

Att laga maträtten enligt receptet:

Gazpacho:

Lägg tomater, gurkor, chilipeppar, schalottenlök, vitlök, vinäger, stark sås och salt i en mixer. Mixa tills det är slätt. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Ställ i kylskåp i 2 timmar eller tills det är dags att servera.
Toast:

I en stor stekpanna med tjock botten, tillsätt tillräckligt med olivolja för att fylla pannan med 2,5 cm. Värm på medelvärme tills oljan når 190 °C (355 °F) med en frityrtermometer. Om du inte har en frityrtermometer, lägg en brödtärning i oljan; den ska rostas på 3 minuter. Arbeta i omgångar, tillsätt försiktigt polentatärningarna i stekpannan och stek, rör om då och då så att tärningarna är med mellanrum, tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter.

Lägg över på hushållspapper för att rinna av överflödig olja och strö över parmesanost.
Att servera:

Fördela gazpacho i fyra skålar och toppa med polentakrutonger.