Kall förrättssoppa "Gazpacho"

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kall gazpachosoppa är den perfekta godbiten en varm sommardag: den är klar på några minuter, du behöver inte stå över en varm spis, den är behagligt uppfriskande och den bevarar alla nyttiga egenskaper hos råa grönsaker. Detta recept använder endast grönsaker, inklusive tomater, gurka, paprika, färska örter, kärnfria vita druvor och rödlök. Allt är lätt att mixa och soppan kan spädas ut med grönsaksbuljong om det behövs. Vitlök, spiskummin, vinäger och olivolja ger gazpachon de nödvändiga kryddiga tonerna och en lätt syrlighet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar mogna tomater, urkärnade och tärnade (ca 3 medelstora tomater)
1 kopp urkärnade och tärnade gurkor (ca 1 stor gurka)
1 kopp hackad röd eller gul paprika
0,5 dl vita druvor, halverade och urkärnade
0,5 dl färsk persilja + extra till servering
1/4 kopp tärnad rödlök
1 liten vitlöksklyfta, krossad
1/4 kopp rödvinsvinäger
0,5 tsk malen spiskummin
1/4 kopp extra jungfruolja, plus extra för ringling
0,5 dl grönsaksbuljong + mer om det behövs

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gurkor, tomater, druva, söt paprika, vinäger, tomatsoppa, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Mixa tomater, gurka, paprika, persilja, rödlök, vitlök, vindruvor och spiskummin i en mixer tills det är slätt. Med mixern igång, häll långsamt i olivoljan tills gazpacho är slät och krämig.
Tillsätt 0,5 msk. grönsaksbuljong och vispa igen. Om gazpacho verkar för tjock, tillsätt mer buljong tills den når önskad konsistens. Krydda med salt och peppar och ställ i kylskåp i cirka 1 timme. Ringla olivolja över varje portion och strö över persilja.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Enkla och snabba recept / Snabba mellanmål / Blandare / Kalla rätter / Sommarrätter / Soppor / Kalla soppor / Krämiga soppor / Spansk mat / Geoffrey Zakarian

Receptsamlingar