Gazpachosoppa förrätt med grillade grönsaker

Röster: 1

Hur man gör - Grillad grönsaksgazpachosoppa

Tid: 30 min plus kyltid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna gazpacho, ljus som den spanska solen, är gjord med gula grönsaker som förgrillats, vilket ger en utsökt rökig arom och smak. Den kan grillas i en panna, men den är ännu godare på en kolgrill. Rostade tomater och paprikor blandas med kryddor tills soppan är slät. Låt soppan stå i kylskåpet så att smakerna smälter samman och servera. Garnera varje portion med en skvätt högkvalitativ olivolja, skivade gurkor och paprikor samt ett basilikablad. Ett perfekt mellanmål i sommarvärmen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kg mogna gula tomater
1 stor gul paprika, halverad och urkärnad
1 liten vitlöksklyfta
1 liten schalottenlök, halverad
1 msk vitvinsvinäger
1 gurka, skalad och delad i hälften
1/4 dl extra jungfruolja + extra att ringla över
0,5 dl rivna färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomater, söt paprika, gurkor, vinäger, tomatsoppa, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en grill eller grillpanna på medelhög värme. Grilla tomaterna och hälften av den gula paprikan, vänd dem då och då, tills de är brynta på alla sidor, cirka 5 minuter.
Lägg i en mixer tillsammans med vitlök, schalottenlök, vinäger, salt, svartpeppar och en halv gurka. Mixa tills det är mycket slätt. Tillsätt gradvis olivoljan medan mixern är igång. Sila gazpacho genom en medelstor sil ner i en skål. Täck över och kyl i minst 4 timmar, helst över natten. Hacka de återstående halvorna av gul paprika och gurka fint och kyl dem.

Krydda gazpacho med salt och peppar efter smak innan servering. Häll upp i skålar och toppa med lite tärnad paprika och gurka, ringla sedan över olivolja och strö över basilika.

Kategorier: