Kall förrättssoppa "Gazpacho" med koriander

Röster: 1

Hur man gör - Kall Gazpachosoppa med koriander

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

En snabb, uppfriskande och näringsrik soppa – precis vad du längtar efter i sommarvärmen. Du behöver inte ens sätta på spisen för att göra spansk gazpacho. Alla ingredienser – tomater, gurkor, brödbitar (för att tjockna) och vitlök – mixas i en mixer med extra jungfruolja och aromatisk sherryvinäger, och soppan är klar. Låt den stå i kylskåpet i ungefär en timme för att svalna ordentligt och låta smakerna smälta samman. För att göra soppan ännu mer tilltalande vid servering, förbered toppingen. Dessa inkluderar doftande olivolja vispad med koriander och en blandning av tärnade gurkor och chilipeppar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gazpacho

1,3 kg tomater, grovhackade
En halv stor gurka, skalad och grovhackad
2 koppar dagsgammalt italienskt eller franskt bröd, tärnat, utan skorpor (ca 1/3 av brödet)
2 vitlöksklyftor
1/4 kopp sherryvinäger
1 kopp extra jungfruolja
1 msk socker

Pålägg

1 knippe färsk koriander (ca 1 dl blad)
1/3 kopp extra jungfruolja
1 citron, delad på mitten
En nypa socker
En halv stor gurka, skalad och finhackad
1 liten röd thailändsk chilipeppar, finhackad (ta bort kärnorna för att minska värmen)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomater, chilipeppar, gurkor, sherryvinäger, ciabattabröd, citronsaft, tomatsoppa, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör gazpachoBlanda tomater, gurka, bröd, vitlök och vinäger i en stor skål; blanda väl. Arbeta i omgångar, häll blandningen i en mixer och mixa tills den är slät, cirka 3 minuter. Med mixern igång, häll gradvis i olivoljan och mixa tills allt är blandat. Tillsätt socker, 1 tesked salt och svartpeppar efter smak och mixa igen.
Häll över i en stor skål, täck med plastfolie och ställ i kylskåp i cirka 1 timme.

Förbered påläggenTvätta mixern, tillsätt koriander, olivolja, 0,6 dl vatten, saften från en halv citron och socker och mixa tills det är slätt. Salta efter smak.
Blanda gurka, chili och saften från den återstående citronhalvan i en skål; krydda med salt efter smak och rör om. Ös upp soppan i skålar. Ringla korianderolja över varje portion och toppa med gurktopping.

Kategorier: