Kall gurksoppa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna lätta och uppfriskande kalla gurksoppa görs på liknande sätt som spansk gazpacho, men huvudingrediensen här är gurka istället för tomater. Några gula tomater tillsätts, vilket bevarar soppans karakteristiska gröna färg samtidigt som gurkorna får en fylligare smak. Ytterligare ingredienser inkluderar paprika, lök, färska örter och kryddor. Soppan mixas, silas och kyls. Servera toppad med hackade grönsaker och krispiga krutonger stekta i kryddigt vitlökssmör. Ett uppfriskande, näringsrikt och hälsosamt mellanmål för en varm dag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,7 kg gurkor, skalade och skurna i bitar
4 gula tomater, skurna i bitar
1 gul paprika, skuren i bitar
1/3 kopp hackad vitlök
2 msk sherryvinäger
4 tsk hackad dill
4 tsk hackad färsk persilja
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tesked socker
1,5 msk olivolja
4 skivor vitt smörgåsbröd, utan skorpor, skurna i 0,5 cm stora kuber.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gurkor, tomater, söt paprika, söt lök, sherryvinäger, dill, persilja, vitlök, socker, vitt bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Mixa gurkorna och tomaterna i en mixer och spara 0,6 dl av varje till servering. Tillsätt paprika, lök, vinäger, 1 tsk dill och 1 tsk persilja, 1 vitlöksklyfta och socker; mixa tills blandningen är slät. Sila blandningen genom en finmaskig sil ner i en skål och tryck till fruktköttet med baksidan av en sked för att extrahera så mycket vätska som möjligt. Tillsätt 1 tsk salt. Ställ i kylskåp i cirka 1 timme.
Under tiden, förbered krutongerna:

Värm en stekpanna på låg värme, tillsätt olivolja och vitlök. Tillsätt sedan brödbitarna och de återstående 3 teskedarna dill och persilja. Stek under omrörning tills de är gyllenbruna och krispiga, 10–15 minuter. Släng vitlöken.