Gazpacho med räkor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 214, totalt fett 12 G., mättade fetter G., proteiner 15 G., kolhydrater 12 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Den spanska grönsakssoppan gazpacho har länge varit en populär sommarrätt långt utanför sitt hemland. Uppfriskande, svalkande och full av vitaminer, den gör att du alltid känner dig mätt och törstig i sommarvärmen. Den största fördelen med gazpacho är att den inte kräver någon tillagning. Hacka bara alla ingredienser och ös upp i skålar. För att göra denna grönsakssoppa ännu mer mättande, tillsätt lite stekta räkor, avokado och ett kycklingägg. Det är bäst att göra soppan med kalla ingredienser; på så sätt spenderar du mindre tid på att kyla den i kylskåpet och kan njuta av en överdådig sommarlunch direkt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 plommontomater
2 vitlöksklyftor
En halv rödlök
2 stjälkar selleri
1 stor gurka
1 zucchini
1/4 kopp olivolja
2 matskedar rödvinsvinäger
2 matskedar socker
Några droppar het sås, till exempel, Tabasco
Lite salt och svartpeppar
4 koppar tomatjuice
450 g räkor, skalade och urkärnade
Avokadoskivor till servering
2 ägg, hårdkokta och hackade
Korianderblad till servering
Bröd med skorpa till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: plommontomater, zucchini, selleri, gurkor, tomatjuice, het sås, vinäger, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Hacka vitlöken, skär löken i halva ringar och tärna tomaterna, sellerin, gurkan och zucchini. Lägg all vitlök, all lök och hälften av varje tärnad grönsak i en matberedare eller mixer. Ringla över olivolja.
Tillsätt vinäger, socker, stark sås, salt och peppar. Tillsätt slutligen 2 koppar tomatjuice och mixa noggrant. Du har en tomatbas med en vacker konfetti av grönsaker.

Häll blandningen i en stor skål och tillsätt resterande grönsaker. Rör om väl. Häll sedan i de återstående 2 kopparna tomatjuice. Kontrollera soppan för salt och justera om det behövs. Det rekommenderas att kyla gazpacho i 1 timme.
Grilla eller stek räkorna tills de är ogenomskinliga.
Häll upp soppan i skålar, tillsätt de stekta räkorna och garnera med avokadoskivor, ägg och korianderblad. Servera med bröd.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Middag / Soppor / Kalla soppor / Krämiga soppor / Spansk mat / Ree Drummond

Receptsamlingar