Grön gazpacho med ätbara blommor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna uppfriskande, lätta soppa kommer inte bara att vara en behaglig förfriskning i värmen, utan också ge en touch av sommar med sitt eleganta blommiga utseende. Den är gjord med endast gröna ingredienser: gurka, paprika, salladslök och kärnfria vita (eller gröna) druvor, vilket ger en underbar arom. Lite vitt bröd och mandlar gör soppan tjockare och mättande. Gazpacho kräver ingen tillagning; alla ingredienser blandas ihop och den kylda blandningen hälls i skålar. Garnera varje portion med flera typer av ätbara blommor. De kommer att se livfulla ut mot den gröna soppan, som en sommargräsmatta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 gurka, skivad
1,5 koppar kärnfria vita druvor
1 liten grön paprika, hackad
2 gröna lökar, hackade
1 vitlöksklyfta
2 koppar tärningar av lantbröd, skorpor borttagna
1/4 kopp blancherade mandlar
1/4 dl olivolja + extra att ringla över
2 matskedar vitvinsvinäger
Ätbara blommor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, gurkor, druva, mandel, ätbara blommor

Att laga maträtten enligt receptet:

Mixa gurka, vindruvor, paprika, salladslök, vitlök, bröd, mandlar, 0,6 dl vatten, olivolja, vinäger och 1 tsk salt på hög hastighet i en mixer tills det är slätt, minst 1 minut. Häll över i en skål och kyl i 1 timme.
Späd gazpacho med 1-2 matskedar kallt vatten och tillsätt salt om det behövs. Ös gazpacho i små skålar och ringla över olivolja. Strö över ätbara blommor.

Notera

Ätbara blommor säljs ofta i olika sorter. Prova varje blomma individuellt för att se vilken du gillar bäst. Vissa är mer skarpa än andra. Köp bara de blommor som är märkta som ätbara..

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Blandare / Sommarrätter / Festliga rätter / 8 mars / Soppor / Kalla soppor / Krämiga soppor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar