Crostini med ricotta och ätbara blommor

Röster: 1

Hur man gör - Ricotta-crostini med ätbara blommor

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Dessa läckra smörgåsar i italiensk stil kommer att ge en charmig touch till vilken fest som helst och fylla den med en somrig atmosfär. Krispigt rostade ciabattaskivor är bredda med en krämig ricotta-, gröna ärtor- och parmesanostkräm och toppade med en fräsch sallad av mjuka sockerärtor och unga ärtskott med olivolja och citronsaft. Ätbara blommor är ett livfullt tillskott till dessa crostini. De ger dem inte bara ett slående utseende utan ger dem också en fängslande, kryddig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 tjocka skivor ciabatta
1 kopp frysta gröna ärtor
2/3 kopp sockerärtor, putsade och halverade
0,5 kopp ricotta
1/4 msk riven parmesanost
3 msk. olivolja
2 tsk finrivet citronskal + 1 tsk citronsaft
0,5 koppar ärtskott, putsade
Ätbara blommor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ciabattabröd, rostat bröd, ricottaost, Parmesanost, sockerärtor, ärtor, ätbara blommor

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en medelstor kastrull med vatten, tillsätt salt och koka upp. Tillsätt de gröna ärtorna och koka tills de är ljusgröna, cirka 30 sekunder. Häll av vattnet i ett durkslag med en hålslev och skölj under kallt vatten tills de är helt kalla. Torka ärtorna torra med hushållspapper.
Ställ tillbaka vattnet i kastrullen på värmen, koka upp och upprepa processen med de gröna ärtorna; ta sedan upp dem, lägg dem under kallt vatten tills de är helt svalnade och klappa torrt.

Värm ugnen till grill. Lägg åt sidan 2 matskedar gröna ärtor och mixa resten i en matberedare med ricotta, parmesanost, 2 matskedar olivolja, citronskal, en stor nypa salt och en liten mängd malen svartpeppar tills det är slätt.
Lägg ciabattan på en bakplåt och grilla tills den är gyllenbrun runt kanterna, 1-2 minuter per sida. Bred ricottablandningen på rostat bröd.
I en skål, blanda de sparade gröna ärtorna med sockerärtorna, ärtskotten, citronsaften och den återstående matskeden olivolja. Blanda väl, krydda med salt och peppar efter smak.
Fördela ärtblandningen mellan crostiniskivorna och toppa med ätbara blommor.

Notera

Ätbara blommor säljs ofta i olika sorter. Prova varje blomma individuellt för att se vilken du gillar bäst. Vissa är mer skarpa än andra. Köp bara de blommor som är märkta som ätbara..