Auberginegazpacho

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Gazpacho är en spansk rätt. I sitt hemland görs den vanligtvis med tomater, medan aubergineversionen kommer från Italien. Denna soppa är perfekt för en sommarlunch, men du kan njuta av den när som helst på året. Gazpacho har en unik, oförglömlig smak som du garanterat kommer att älska.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Auberginepurésoppa

1 aubergine 150 g.
1 tesked olivolja
1 liten lök (150 g), finhackad
2 vitlöksklyftor, skalade och halverade
1/4 tsk malen spiskummin
1/2 kopp yoghurt med låg fetthalt
4 msk sesam-tahinipasta
2 pressade citroner
1 kopp tomatvatten (recept nedan)
Några droppar het sås
Morötter eller andra grönsaker, skurna i 1 cm stora kuber, till topping

Tomatvatten

900 g tomater

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, tomater, lök, vitlök, citronsaft, het sås, sesam, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.

Grädda auberginen på en liten plåt i 35 minuter. Skär den sedan på mitten, skrapa ut fruktköttet och lägg den i en liten skål.
Sätt en liten stekpanna på medelvärme, tillsätt olivolja och löken. Fräs löken i cirka 10 minuter tills den börjar bli brun. Tillsätt 2 stora vitlöksklyftor. Fräs i ytterligare 5 minuter och tillsätt spiskumminen. Stek i ytterligare 5 minuter. Ta bort från värmen. Purea löken och den kokta auberginen i en mixer eller matberedare.

Tillsätt mager yoghurt, tahini, citronsaft, tomatvatten, salt, peppar och några droppar het såsMixa tills det är slätt. Sila och krydda efter behov.
Förvara soppan i kylskåpet i en täckt behållare tills den ska användas.

Hur man serverarTa ut gazpacho ur kylskåpet. Ångkoka eller stek en grönsak, till exempel morötter. Du kan använda andra grönsaker om du vill. Lägg 2 matskedar av de ångkokta och tärnade grönsakerna i botten av en tallrik. Häll gazpacho över dem och servera med rödbetschips.

Tomatvatten

Purea tomaterna i en matberedare eller mixer. Lägg en ostduk i ett durkslag över en skål. Häll de purerade tomaterna i ostduken. Ställ i kylskåp över natten så att vätskan rinner av. Häll tomatvätskan från skålen i en kastrull och reducera till hälften på medelvärme. Förvara i kylskåpet, täckt. Ta bort eventuell överbliven tomatpuré från ostduken och spara den för senare användning.