Säsongens grönsakssallad med ranchdressing

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna sommarsallad, som kan modifieras genom att experimentera med ingredienser, görs bäst närmare skördetiden. Vad du än hittar i din trädgård eller på bondens marknad, kombinera det i denna vitaminrika sallad. Broccolin ska vara mycket ung och mör, potatisen, liksom de gröna bönorna, ska ha tunt skal. Och körsbärstomaterna på rankan ska utstråla en trädgårdsliknande arom. Hemgjord ranchdressing, populär i USA som salladsdressing och dipp, kommer att förhöja smaken på denna rätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

230 g små röda potatisar, halverade
1 kopp färska majskorn (från 2 majskolvar)
1 kopp hackade färska gröna bönor eller vaxbönor
1 kopp små broccolibuketter
1 kopp körsbärstomater, halverade
1 gurka med skal, hackad
Ranchdressing, recept ingår
4 koppar blandade rivna grönsaker (som ruccola, romansallad och vattenkrasse)
1 kopp groddar, såsom alfalfa, broccoli, rädisa eller ärtor (valfritt)
Unga ärtskott, till garnering (valfritt)

Ranchsås

1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 kopp majonnäs
1/3 kopp surmjölk
2 matskedar hackad persilja
2 msk hackad gräslök
1 grön lök, tunt skivad
1 tesked vitvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: röda potatisar, broccolikål, majs, gröna bönor, körsbärstomater, gurkor, ranchsås, majonnäs, surmjölk, vinäger, vattenkrasse, romansallad, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

SalladLägg potatisen i en liten kastrull med tillräckligt med kallt vatten så att den täcker och krydda med salt. Koka upp och låt sedan sjuda utan lock tills den är mjuk (cirka 5 minuter). Häll av vattnet och lägg potatisen i en stor skål.
Koka upp vatten i en medelstor kastrull och krydda rikligt med salt. Fyll en liten skål med iskallt vatten och krydda även med salt. Tillsätt majs, gröna bönor och broccoli i det kokande vattnet och koka tills de är lite mjuka men fortfarande krispiga, cirka 2 minuter. Använd en hålslev eller ett durkslag för att ta upp grönsakerna och doppa dem omedelbart i iskallt vatten. Häll av vattnet.

Torka av grönsakerna och lägg dem i skålen med potatis, tomater och gurka. Blanda salladen med 1/2 dl av dressingen. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om så önskas. Salladen kan förberedas fram till denna punkt 2 timmar före servering och förvaras i kylskåp.

Kunnande

Blanchering är processen att doppa grönsaker i kokande saltat vatten och sedan doppa dem i iskallt vatten. För att bevara den livfulla färgen på gröna grönsaker är det viktigt att se till att vattnet kokar kraftigt innan du tillsätter dem, och att tillaga dem utan lock..
Blanda salladen med grönsaker, groddar, unga skott (om så önskas) och lite extra dressing om du vill ha den tjockare vid servering. Fördela resten av dressingen runt bordet efter behov.

RanchsåsKrossa vitlöksklyftan och strö över salt. Använd den platta sidan av en stor kniv för att mosa blandningen tills den bildar en grov pasta. Skrapa blandningen i en liten skål, tillsätt resterande ingredienser och vispa väl till en krämig sås. Använd omedelbart eller förvara i en tätt sluten behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.