Marockansk kalkongryta i långkokaren

Röster: 1

Hur man gör marockansk kalkongryta i en långkokare

Tid: 6 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kött kokt med torkad frukt är mycket populärt i det marockanska köket. Dess söta smak är vanligtvis mildrad med en mängd salta och aromatiska kryddor och örter. Sjud kalkon med russin och torkade aprikoser i en långkokare, tillsätt söt butternutpumpa, morötter och kikärter, och toppa allt med tomater purerade i sin egen saft för en touch av syrlighet. För kryddorna, tillsätt kryddpeppar, stark chili och en pikant koriander-persiljesås i slutet. Denna rätt, full av intressanta smaker och aromer, är perfekt för en vardagsmiddag eller som en njutning för gäster.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 tesked malen kryddpeppar
4 kalkonlår med ben, utan skinn (ca 2 kg)
En halv medelstor butternutpumpa, skuren i 5 cm stora bitar.
2 burkar med 450 g kikärter på burk, avrunna och sköljda
1 burk (800 g) skalade tomater på burk i egen juice, purerade
1 kopp torkade aprikoser
0,5 dl ljusa russin
8 medelstora morötter, skurna i 4 cm stora skivor.
3 medelstora rödlökar, skurna i halva ringar på längden
2 hela torkade chilipeppar
En halv citron
2 koppar färsk koriander, blad och några stjälkar
1 kopp färsk persilja
1 vitlöksklyfta, krossad
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 koppar olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kryddpeppar, kalkon, butternutpumpa, kikärter, tomater, torkade aprikoser, russin, morot, rödlök, chilipeppar, citron, koriander, persilja, vitlök, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda kryddpeppar och 3 teskedar salt i en liten skål. Gnugga in hälften av blandningen i kalkonlåren och lägg dem i en 5-liters slow cooker.
Blanda pumpa, kikärter, tomater, torkade aprikoser, russin, morötter, lök och chilipeppar med resterande kryddsalt. Lägg grönsakerna ovanpå kalkonen (grytan kommer att vara full, så rör om allt medan du håller locket ordentligt stängt). Täck över och tillaga på hög värme i 6 timmar eller på låg värme i 7-8 timmar.

Fördela de kokta grönsakerna och buljongen i skålarna. Ta bort kalkonbenen och lägg köttet ovanpå grönsakerna.
Pressa citronsaften; blanda i en matberedare med koriander, persilja, vitlök, spiskummin och 1 tsk salt. Tillsätt olivoljan och mixa tills det är slätt. Servera grytan i skålar, ringlad med koriandersåsen.

Kategorier: