Tid: 1 timme plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna festliga kyckling kommer att imponera på dina gäster med sin smak, saftighet och otroligt krispiga skinn. Du behöver inte ens förvärma ugnen: kycklingen steks i en stekpanna! För att göra det enklare att steka hela kycklingen, lägg den i en fjäril, ta bort eventuella överflödiga ben och platta till kycklingen. Ställ sedan in den i kylskåpet över natten så att skinnet torkar ordentligt – detta är nyckeln till ett superkrispigt skinn. För att säkerställa jämn stekning, tyng ner den tillplattade kycklingen i stekpannan med en folieinlindad tegelsten (eller annan vikt). Denna metod eliminerar behovet av att ständigt vända kycklingen. Justera bara värmen och tajma tillagningstiden.

Ingredienser:

• 1 kyckling som väger 1,3 - 1,8 kg.
• 2 msk. olivolja
• 6 vitlöksklyftor, krossade med skalet
• 4-5 kvistar färska örter, såsom rosmarin, timjan och salvia
• 1 citron, skuren i 4 bitar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, citron, rosmarin, timjan, salvia

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Fjärilskycklingen:
  Använd en kökssax för att ta bort ryggraden från kycklingen. Lägg kycklingen med bröstsidan nedåt på en skärbräda och använd en stor kniv för att skära igenom bröstbenet. Platta till kycklingen med händerna och tryck den mot skärbrädan. Skär av vingspetsarna. Hitta nu lårbenet. Använd en liten, vass kniv för att skära bort köttet från benet hela vägen fram till leden. När du når leden, böj lårbenet bakåt tills du hör ett knäpp och använd kniven för att ta bort lårbenet helt. Upprepa med det andra lårbenet.
Steg 2
• Vänd kycklingen, klappa den torr med hushållspapper och ställ den i kylskåp på en stor tallrik eller bakplåt, utan lock, över natten för att torka ut skinnet (detta gör den ännu krispigare). Om du måste hoppa över detta steg, klappa kycklingen torr så gott du kan med hushållspapper och ställ den i kylskåp, utan lock, så länge som tiden tillåter.
Steg 3
• Salta och peppra kycklingen generöst.
Steg 4
• Värm olivoljan på medelvärme i en stor (30 cm) gjutjärns- eller nonstick-stekpanna. Lägg kycklingen i stekpannan med skinnsidan nedåt. Tillsätt vitlök och örter i stekpannan. Ta nu två bitar inslagna i folie eller en annan mindre, tung stekpanna och placera stora burkar (t.ex. tomatburkar) direkt ovanpå kycklingen. Stek utan att röra vid kycklingen, men kontrollera då och då att skinnet bryns jämnt, men inte för snabbt.
Steg 5
• Justera värmen efter behov och stek tills nästan allt kött är vitt (förutom den allra övre delen av bröstet) och skinnet är djupt gyllenbrunt och krispigt, 30 till 35 minuter. Ta bort klossarna eller vikterna och vänd kycklingen med en tång eller spatlar, var försiktig så att du inte sticker hål i skinnet. Fortsätt steka tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av bröstet visar 74 °C, ytterligare 15 till 20 minuter.
Steg 6
• Ta upp kycklingen ur pannan och låt den vila några minuter innan du skär upp den. Servera med citronklyftor.

Röster: 5