Klassisk stekt kyckling för picknick

Röster: 3

Hur man gör - Klassisk picknickfriterad kyckling

Tid: 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Denna fantastiska kyckling, friterad i smet, med en doftande krispig skorpa och mört, saftigt kött, är en enkel och utsökt rätt som du kan tillaga för en picknick.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marinad

1 kyckling, skuren i 8-10 bitar (ca 1,8 kg)
2 teskedar socker
2 teskedar grovt salt
Lite het sås
3 koppar surmjölk

Smet

1 kopp mjöl
1 kopp majsstärkelse
2 tsk bakpulver
2 teskedar grovt salt
1 tesked malen svartpeppar
1 tsk rökt söt paprika
1/4 tsk chili de arbol pulver
1 och 3/4 koppar kallt vatten
10 msk rapsolja
Fint havssalt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, mjöl, stärkelse, paprika, peppar de arbol, het sås, surmjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

För marinaden: I en stor skål, blanda kärnmjölk, socker, salt och stark sås. Rör om. Tillsätt kycklingen och rör om igen tills bitarna är helt täckta av marinaden. Täck över och kyl i minst 4 timmar eller upp till 24 timmar. Rör om kycklingen då och då.
Ta upp kycklingen ur marinaden och klappa den torr helt. Lägg bitarna på ett galler ovanpå en bakplåt med kant och låt dem vila i rumstemperatur i 30 minuter innan de tillagas.

För smeten: I en stor skål, blanda mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt, peppar, paprika och chili de árbol. Vispa långsamt ner vatten och blanda tills det är slätt. Låt degen vila i 15 minuter i rumstemperatur.
Värm olja i en stor ugnsform till 180 °C. Lägg hälften av kycklingen i smeten.
Ta upp kycklingbitarna ur smeten en i taget (låt överflödig smet droppa tillbaka ner i skålen) och sänk försiktigt ner dem i oljan. Stek kycklingen, justera värmen för att bibehålla önskad temperatur (mellan 150-160 °C (300-320 °F) på en termometer), tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 12 minuter. Lägg kycklingbitarna på hushållspapper för att absorbera överflödig olja, lägg sedan över dem på ett galler på en bakplåt med kant och strö över lite havssalt.

Värm oljan upp till 180°C igen och stek resten av kycklingen.

Kategorier:

recept / Picknick / 1 maj / Huvudrätter / Fågel / Bobby Flay

Liknande recept