Stekt kyckling till picknick

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 935, totalt fett 67 G., mättade fetter 27 G., proteiner 35 G., kolhydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 198 mg, natrium 759 mg, socker 15 G.

Det bästa med detta recept på stekt kyckling från Jeff Mauro är förmodligen honungs-giardinierasmöret. En blandning av hackad giardiniera i Chicago-stil, smör, salt och honung gör den perfekt för att doppa kycklingen i. Den är också picknickvänlig: smöret blir tillräckligt mjukt för att lätt kunna doppas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smör med honung och giardiniera

220 g osaltat smör vid rumstemperatur
1/3 kopp honung
1/2 dl giardiniera, väl avrunnen och finhackad (spara saltlaken till kycklingen)

Kyckling

1/4 kopp giardiniera-saltlake
1/4 kopp saltlake från en burk inlagda gurkor
1 stekt kycklingfilé, skuren i bitar (lår, bröst, ben och vingar)
2 koppar surmjölk eller kefir
2 koppar premiummjöl
0,5 dl majsstärkelse
1 msk paprikapulver
1 msk grovt salt
1 msk nymalen svartpeppar
1 tesked cayennepeppar
Rapsolja (canola), för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, trädgårdsträdgård, honung, malen cayennepeppar, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Smör med honung och giardiniera:

Lägg smör, honung och salt efter smak i en skål och blanda tills det är slätt. Rör i giardinieran. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Kyckling:

Lägg kycklinglåren i en återförslutningsbar påse och täck med saltlaken. Förvara i kylskåp över natten eller i minst 2 timmar.

När kycklingen är redo att stekas, fyll kitteln till hälften med olja och värm oljan till 175°C.
Häll den sura mjölken i en stor skål och blanda mjöl, majsstärkelse, paprika, salt, peppar och cayennepeppar i en annan stor skål. Ringla ner lite av den sura mjölken i mjölblandningen med hjälp av en tång.
Ta upp 1–2 kycklingbitar åt gången ur saltlaken och doppa dem i den sura mjölken. Lägg sedan över en bit i taget i mjölblandningen och vänd så att den täcks helt. Lägg över på en tallrik och täck resten av kycklingen på samma sätt.
Lägg kycklingen, 2–3 bitar åt gången, i den heta oljan och stek tills den är gyllenbrun och krispig, 12–15 minuter. Lägg över den tillagade kycklingen på ett galler på en bakplåt för att rinna av överflödigt fett. Servera omedelbart med smör och giardiniera, eller låt svalna på ett galler, löst täckt med plastfolie, och kyl över natten. Servera kycklingen på en picknick med det mjuka smöret och giardiniera.