Stekt kyckling med mjölksås

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Den här rätten tar inte lång tid om du låter kycklingen ligga i saltlaken några timmar innan. Stek sedan kycklingen i olja, men inte för länge, eftersom det marinerade köttet är mycket mört. Använd den överblivna oljan till en mjölkig sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling:

8 portioner kyckling (vitt eller mörkt kött)
2 koppar jordnötssmör, eller mer om det behövs
Salt och svartpeppar
2 koppar mjöl

Sås:

4 msk olja kvar från stekningen av kycklingen
4 msk mjöl
2 koppar mjölk
Salt och malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, Jordnötssmör, mjöl, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

För kycklingen: Lägg kycklingbitarna i en stor skål och täck med vatten. Tillsätt 2 matskedar salt, täck över och kyl i 4 timmar eller över natten. Om du lägger kycklingen i saltlake över natten kommer saltet att absorberas av köttet, vilket gör det utsökt.

Häll 2,5 cm olja i en elektrisk eller vanlig djup, tung stekpanna och värm den till 190 °C (375 °F). Testa temperaturen genom att strö mjöl på oljans yta. Om mjölet fräser är oljan tillräckligt varm.

Häll av kycklingen, krydda varje bit med salt och peppar och vänd dem i mjöl, skaka av överflödigt mjöl. Sänk försiktigt ner kycklingen i den heta oljan. Täck pannan med ett lock och lämna en liten öppning så att ångan kan komma ut. Stek i 15 minuter.
Ta bort locket och vänd varje kycklingbit med en tång. Sätt tillbaka locket och tillaga i ytterligare 15 minuter, eller tills kycklingen är klar. Kontrollera med en vass, tunn kniv att kycklingen är klar genom att skära in i låret ända in till benet. Varken köttet eller köttsaften ska vara rosa. Lägg kycklingen på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett och håll den varm.

För såsen: I en medelstor stekpanna, värm 4 matskedar av oljan du använde för att steka kycklingen och bryn bitarna. Sätt stekpannan på medelvärme och stek under omrörning tills mjölet är lätt brynt, cirka 1 minut.

Vispa långsamt i mjölken och låt sjuda tills såsen tjocknar, 5 till 10 minuter. Krydda med salt och peppar och servera med kycklingen.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Fågel / Trisha Yearwood

Liknande recept