Rökta revbensspjäll på en pelletsgrill

Röster: 3

Hur man gör rökt pelletgrillade revbensspjäll

Tid: 5 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 748, totalt fett 54 G., mättade fetter 16 G., proteiner 33 G., kolhydrater 33 G., fiber 1 G., kolesterol 166 mg, natrium 986 mg, socker 26 G.

En pelletsgrill är utan tvekan den bästa grilluppfinningen sedan elden uppfanns! Den eliminerar behovet av att ständigt underblåsa elden eller övervaka rök och värme, vilket gör rökningen mycket enklare. Detta recept testades med både fläskkarré och revbensspjäll. Det senare visade sig vara mer lämpligt för rökning. Och den hemlagade barbecuesåsen är en balanserad blandning av vinäger och socker som verkligen ger köttet en rökig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 tsk paprika
2 matskedar vegetabilisk olja
2 lager revbensspjäll (1,1 - 1,3 kg)
2/3 kopp äppelcidervinäger
2 msk ketchup
1/3 kopp destillerad vit vinäger
1/3 kopp mörkt brunt socker
2 matskedar Worcestershiresås
1-2 tsk het sås, efter smak
Specialutrustningpelletsgrill, sprayflaska, borste och kraftig folie

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, grillsås, Worcestershiresås, brunt socker, äppelcidervinäger, ketchup, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en pelletsgrill till 135 °C (275 °F). Blanda 2 matskedar salt, 4 matskedar grov svartpeppar och 2 teskedar paprika i en liten skål. Gnid in varje revbensspjäll på alla sidor med 1 matsked vegetabilisk olja och strö jämnt över båda sidorna med salt- och kryddblandningen.
Lägg revbenen med köttsidan uppåt på grillgallret. Täck över grillen och stek i 1 timme.

Under tiden, blanda 1/3 dl äppelcidervinäger med 1/3 dl vatten i en sprayflaska. Efter 1 timme, spraya revbenen med blandningen av vinäger och vatten för att säkerställa att de är fuktiga på alla sidor. Täck över och tillaga i ytterligare 1 timme.
Under tiden, i en medelstor kastrull, blanda ketchup, 1,7 dl vatten, resterande 0,6 dl vinäger, vit vinäger, farinsocker, worcestershiresås, 2 tsk salt, 2 tsk svartpeppar, stark sås och resterande 2 tsk paprika. Koka på medelvärme tills såsen är genomvärmd och sockret har smält, cirka 2 minuter. Ställ åt sidan.
Kontrollera revbenen och spraya dem med vinäger-vattenblandningen igen. De bör börja bli röda av röken. Täck över och tillaga tills de är djupt röda, 30-45 minuter. Spraya revbenen igen och pensla sedan den köttiga delen av varje skiva med 0,6 dl av såsen. Stäng grillen och tillaga i ytterligare 15 minuter så att såsen stelnar.
Lägg två ark kraftig folie på en arbetsyta, tillräckligt långa för att rymma varje revbensspjäll, och bred ut 1/2 dl sås på hälften av varje ark. Lägg över revbenen, med köttsidan nedåt, på den folieklädda såsen. Pensla ovansidan med 1/4 dl sås och spraya med en sprayflaska, vik sedan folien över revbenen för att försluta ordentligt.
Vira in revbenen i ytterligare ett lager folie om det första är trasigt. Lägg de folieinlindade revbenen på en bakplåt med kant och lägg dem på ett galler (bakplåten kommer att fånga upp eventuell vätska). Täck över och stek tills de är möra men fortfarande lossnar från benet, cirka 2 timmar.
Ta bort från grillen och låt vila i 5 minuter, packa sedan försiktigt upp förpackningen (var försiktig så att du inte bränner dig på den heta ångan). Skär varje revbensskiva i individuella ben och servera med resterande sås.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Recept i trädgården / Folie / Sommarrätter / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillat kött / Matnätverk - recept

Receptsamlingar