Vesuvius kycklingstek

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Nästan ingenting är känt om ursprunget till Chicken Vesuvio, en stekt kyckling och potatis i en vitvinssås. Rätten fick sitt namn efter en vulkan nära Neapel, och många tror att den uppfanns av italienare på en restaurang i Chicago med samma namn på 1930-talet. Andra tror att det är så kyckling har tillagats sedan urminnes tider i södra Italien. Hur som helst är Chicken Vesuvio mycket enkel att tillaga och kan bli din signaturrätt. Kycklinglår och potatis steks tills de är krispiga och avslutas sedan med en liten mängd vinsås i ugnen. Servera med vitt bröd för att torka upp den läckra såsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 kycklinglår med skinn och ben
0,7 kg små röda potatisar, delade på mitten
3 msk. olivolja
4 stora vitlöksklyftor, finhackade
3/4 kopp torrt vitt vin
3/4 kopp kycklingbuljong
1,5 tsk torkad oregano
1 tesked torkad timjan
220 g frysta kronärtskockshjärtan eller 1 kopp frysta limabönor, tinade
2 matskedar osaltat smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, röda potatisar, vitt vin, Kronärtskockor, oregano, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Värm olivoljan i en stor ugnssäker stekpanna på hög värme. Krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Bryn kycklingen i stekpannan i två omgångar om det behövs tills den är gyllenbrun på alla sidor, cirka 10 minuter.

Lägg över kycklingen i en skål. Lägg försiktigt potatisen i samma kastrull och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut. Tillsätt vinet och rör om, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen. Tillsätt buljong, oregano och timjan. Lägg tillbaka kycklingen i kastrullen. Rör om så att den fördelas jämnt. Låt sjuda på medelvärme.
Täck över och tillaga i ugnen tills kycklingen är genomstekt, cirka 20 minuter. Lägg över kycklingen på ett fat. Lägg potatisen runt kycklingen. Tillsätt kronärtskockshjärtan till såsen i pannan. Täck över och tillaga på hög värme under ständig omrörning tills kronärtskockorna är mjuka, cirka 4 minuter. Sänk värmen till låg. Rör i smöret. Häll såsen över kycklingen och potatisen och servera.

Kategorier:

recept / Ugn / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fågel / / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept