Rostbiff med kryddig tomatsås och persilja

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Giada De Laurentiis rostade kött är enkelt nog att tillaga, men ändå elegant nog att servera till gäster, toppas med en kryddig tomatsås och persilja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rostbiff:

1–1,5 kg nötköttsmassa för stekning från den övre delen av höft- eller skulderhalssnittet
3 msk. olivolja
4 romatomater, halverade
2 tsk Provençalska örter
Bordsalt och nymalen svartpeppar

Kryddig tomatsås med persilja:

1,5 koppar färsk persilja
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk röda chiliflingor
3/4 tsk grovt salt
3/4 tsk nymalen svartpeppar
2 matskedar rödvinsvinäger
0,5 koppar olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, tomater, Provençalska örter, persilja, vitlök, röda pepparflingor, vinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Att tillaga rostbiff, förvärm ugnen till 190°C.
Krydda det råa köttet med salt och peppar. Krydda tomaterna med salt och peppar och kryddor från Provence.

Sätt en tung medelstor stekpanna eller gryta på hög värme. Värm olivolja i den. Bryn köttet på alla sidor, håll värmen på hög. Stäng av ugnen. Lägg de kryddade tomaterna runt det brynta köttet och lägg sedan in det i ugnen. Stek tills en termometer visar 55 °C för medium-rare, cirka 30–40 minuter. Ta ut köttet ur ugnen, täck det löst med folie och låt det vila i 10–15 minuter. Köttets innertemperatur ska stiga något och köttsaften ska vara jämnt fördelad.
För att förbereda såsenLägg persiljan och vitlöken i en matberedare och mixa noggrant. Tillsätt rödpepparflingor, salt, rödvinsvinäger och stekta tomater från pannan tillsammans med köttet och mixa sedan tills det är slätt. Häll i olivoljan i en jämn stråle under ständig mixning.
För servering, skiva köttet och lägg det på ett serveringsfat. Ringla en liten mängd sås över köttet. Servera resten av såsen i en separat såsskål bredvid rostbiffen.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept