Italienskt bräserad rostbiff

Röster: 4

Tid: 3 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 portioner och överbliven kötträtt till nästa måltid

Följ Rachel Rays exempel, som stoppar vitlöksklyftor i sin biff innan hon tillagas i en rosmarin-vinsås. Hon serverar rostbiffen med möra grönsaker och krämiga äggnudlar, vilket gör den till en komplett måltid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 (2-2,5 kg) bit nötköttsmassa från rumpan (övre delen av höftsnittet), rengör köttet från senor och knyt ihop med kökstråd
1 huvud skalade vitlöksklyftor
Salt och nymalen svartpeppar
1/4 kopp extra jungfruolja
4 medelstora röda eller gula lökar, skalade och skurna i 8 bitar
2 färska lagerblad
6 medelstora morötter, skalade och skivade i breda strimlor i vinkel
4 stjälkar selleri från mitten av ett knippe med blad, skurna i stora bitar
4 kvistar rosmarin, bladen borttagna från stjälkarna och finhackade
1/4 kopp tomatpuré
2 koppar torrt vitt vin
2 koppar kycklingbuljong
0,5 kg äggnudlar, till exempel tagliatelle
8 matskedar smör
4 kvistar salvia, endast bladen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, vitlök, lök, lagerblad, morot, selleri, rosmarin, tomatpuré, vitt vin, tagliatelle pasta, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör snitt över hela köttet. Hacka 4 stora vitlöksklyftor. Stick in vitlöken i snitten. Krydda köttet jämnt med salt och peppar efter smak. Värm olivoljan i en stor gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt sedan köttet och bryn det på alla sidor. Lägg över köttet på en tallrik. Krossa resterande vitlök och tillsätt den i grytan tillsammans med lök, lagerblad, morot, selleri och rosmarin. Krydda med salt och peppar efter smak. Täck över grytan och låt grönsakerna sjuda i 7-8 minuter under omrörning då och då. Häll i tomatpuré och vin och koka i 1-2 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av grytan. Häll i kycklingbuljongen. Lägg tillbaka köttet i grytan. Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 2,5 timmar.
När köttet är tillagat, sätt en stor kastrull med vatten på medelvärme för att koka nudlarna.

Lägg köttet på en skärbräda och låt det svalna något. Skiva det sedan och lägg hälften på en tallrik.
Koka nudlarna tills de är nätt och jämnt genomkokta. Häll av vattnet och lägg dem i en serveringsskål. Ta upp grönsakerna med en hålslev och lägg dem bredvid köttet. Häll lite buljong över blandningen. Smält smöret i en liten kastrull på låg värme och tillsätt sedan salviabladen. Tillsätt smör- och salviablandningen till nudlarna under omrörning. Krydda med salt. Häll resterande buljong över nudlarna. Servera rostbiffen med grönsakerna och nudlarna. Låt svalna och förvara eventuella rester i kylskåpet.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Kött / Grönsaker och svampar / Italiensk mat / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept