Spaghetti squash med kryddig tomatsås i marinarasås
Röster: 3
Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Följ Rachael Rays exempel och tillsätt chilipeppar till tomatsåsen för en unik kryddig kick. Hon rostar spaghettipumpan med skalet och toppar den sedan med såsen för en fantastisk presentation.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Ört- och parmesanbuljong:
- 1 stort skal av lagrad parmesanost eller några små skal av annan ost
- En bunt örter med några kvistar timjan, rosmarin och persilja
- 1 lök, skuren i 4 bitar
- 2 stjälkar selleri, skivade i vinkel
- 2 morötter, skivade i vinkel
- Skalat skal av 1 citron
- 2 färska lagerblad
- 4 koppar kycklingbuljong
- 12 msk (cirka 3 l) vatten
Stekta tomater:
- 24 mogna vintomater eller stora plommontomater
- Flera krossade vitlöksklyftor
- Extra jungfruolja för strö över
Marinarasås:
- 3 matskedar olivolja, plus extra för smörjning
- 5 eller 6 platta ansjovisfiléer
- 1 söt lök, finhackad eller tunt skivad
- 1 hackad chilipeppar
- 3 eller 4 krossade vitlöksklyftor
- En finhackad näve blad från ett par små kvistar mejram eller oregano
- 2 matskedar tomatpuré
- 0,5 koppar torrt vitt eller rött vin
- En näve hackad färsk persilja
- Några rivna färska basilikablad
- 2 medelstora spaghettipumpor
- Salt eller nymalen svartpeppar
- Riven parmesanost till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: spaghetti pumpa, Parmesanost, timjan, rosmarin, persilja, lök, selleri, morot, citronskal, lagerblad, plommontomater, vitlök, Ansjovis, söt lök, chilipeppar, mejram, oregano, tomatpuré, rött vin, marinarasås
Att laga maträtten enligt receptet:
- För att förbereda buljongen: Häll vatten i en kastrull, tillsätt parmesanost, örtknippe, lök, selleri, morot, citronskal, lagerblad och kycklingbuljong. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt buljongen sjuda i 1 timme, ta sedan bort ostskalet, lagerbladet och grönsakerna med en hålslev eller sila buljongen genom en duk.
- För att baka tomater: Värm ugnen till 260°C.
- Lägg tomaterna i ett enda lager på en bakplåt. Lägg vitlöken bland tomaterna, ringla över olivolja så att de täcks helt och krydda med salt och peppar. Rosta tomaterna tills de börjar spricka och skalet börjar flaga, cirka 30 minuter. Låt tomaterna svalna tills de är tillräckligt varma för att hanteras och skalas. Häll över dem i en skål.
- För att göra marinarasåsen: Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt ansjovisen och rör om tills de börjar smälta i oljan. Tillsätt den hackade löken, chilin, vitlöken och mejramen och koka tills löken mjuknar, 10–15 minuter, eller tills blandningen är mjuk. Tillsätt tomatpurén och rör om i 1 minut, häll sedan i vinet och rör om i ytterligare en minut. Häll i den färdiga buljongen, tillsätt de rostade tomaterna, persiljan och basilikan och låt sjuda på medelvärme i ytterligare 10–15 minuter så att smakerna smälter samman. Kyl och ställ såsen i kylskåp tills servering.
- Kvällen före servering, värm ugnen till 230 °C (450 °F) och klä en bakplåt med folie. Dela pumpan på mitten och ta bort kärnorna. Krydda med salt och peppar och lägg den med snittytan nedåt på en bakplåt eller bakplåtar. Grädda i 45–60 minuter, tills den är mjuk.
Efter 30 minuter, värm såsen på medelvärme tills den kokar, sänk sedan värmen till låg och håll varm. Vänd den rostade squashen och mosa varje halva med en gaffel så att den liknar en tallrik spaghetti. Ringla lite olivolja över den varma squashen och krydda med lite mer kryddning. Tillsätt en generös klick marinarasås och toppa med riven ost. Servera varje squashbåt på en tallrik och ät den direkt från skalet.
Kategorier:
Liknande recept
