Krämiga karamellgodisar

Röster: 4

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 32 (5 cm) rutor

Den fylliga, krämiga smaken, den mjuka konsistensen och den läckra terrakottafärgen hos karamell förtjänar att delas med fler människor. Så unna din familj och dina vänner dessa godisar.

För att förhindra att sirapen kristalliserar, rör inte om i den efter att du hällt i vattnet förrän du har tillsatt smör och grädde. Det är bäst att sjuda den med ett genomskinligt lock. Du kan också tillsätta 1/2 tesked vinsyra till sockret för att förhindra kristallisering. Det är enklare att skära godiset i individuella bitar med en pizzaskärare lätt sprayad med vegetabilisk olja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 msk socker
1 kopp vatten
6 msk (90 g) smör
1 kopp vispgrädde, uppvärmd om möjligt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, smör, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg sockret i en ren, torr kastrull. Häll i vattnet och flytta det närmare kanten för att undvika att sockerkristaller stänker på sidorna. Koka upp och koka på hög värme tills blandningen blir bärnstensfärgad. Ta bort från värmen och rör i smöret med en träsked, sedan grädden.
Häll i en form på 20 x 20 cm klädd med väl smord folie. Låt karamellen svalna och stelna. När den har stelnat, skär den i fyrkanter. Slå in den i dekorativ plastfolie. Förvara i rumstemperatur.

Författaren till receptet - Gail Gand (USA) – konditor och delägare i Chicagorestaurangen TRU

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Efterrätter / Godisar

Liknande recept