Karamellnötspindlar

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 30 st.

Hemgjord mjölkkaramell ger en touch av sofistikering till dessa otroligt läckra och krispiga kakor, gjorda med pekannötter och toppade med chokladsnurrar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar rostade pekannötter
1 kopp vispgrädde
1 kopp strösocker
0,5 dl lätt majssirap
1 tesked vaniljextrakt
2 msk (30 g) osaltat smör
1/4 tesked salt
140 g svartlakritsspiraler, skurna i 5 cm stora bitar.
170 g halvsöt hackad choklad
110 g hackad mjölkchoklad
Chokladkrullar eller strössel, ditt val

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pekannötter, grädde, majssirap, vaniljextrakt, lakritsgodisar, halvsöt choklad, mjölkchoklad, konfetti

Att laga maträtten enligt receptet:

Klä två bakplåtar med vaxat papper och spraya lätt med non-stick spray. Lägg 30 små nävar pekannötter (3-4 per plåt) på plåtarna med några centimeters mellanrum.
Att göra karamell: Värm grädden på låg värme och håll den varm medan du förbereder sockret.

Häll sockret och majssirapen i en stor, djup kastrull med tjock botten. Koka på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig. Sluta röra om, öka värmen något och låt blandningen sjuda tills sockret tjocknar, eller tills en termometer visar 150 °C (300 °F), cirka 7 minuter.
Tillsätt smör och salt till sockerblandningen under omrörning. Tillsätt grädde och vanilj långsamt och håll koll på hur blandningen börjar bubbla. Sänk värmen till medelvärme och fortsätt koka under omrörning tills karamellen är mjuk och slät, eller tills en termometer visar 115 °C, cirka 5 minuter till. Ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna i 1 minut.
Ringla ett par matskedar varm karamell över varje nöt för att forma spindelns kropp. Stick sedan in 6 lakritsremsor i karamellen för att göra benen. Upprepa med resterande karamell och snören. (Det är bäst att ha en medhjälpare i detta skede, eftersom karamellen svalnar mycket snabbt. Om den börjar stelna, värm den upp igen på mycket låg värme.) Låt spindlarna svalna i 15 minuter.
Under tiden, lägg chokladen i en medelstor värmetålig skål. Fyll kastrullen med cirka 3 cm vatten, låt det sjuda på låg värme och placera skålen med choklad ovanpå, se till att den inte vidrör vattnet. Rör om tills chokladen är smält och slät. (Alternativt kan du lägga chokladen i en medelstor mikrovågssäker skål. Smält chokladen i den på 50 % effekt tills den är mjuk, cirka 1 minut. Rör om och smält sedan chokladen i ytterligare 2-3 minuter, tills den är helt smält.)
Häll 1 matsked smält choklad över varje spindel. Om så önskas kan du strö över chokladkrutonger eller strössel. Låt svalna. godisar i rumstemperatur tills karamellen och chokladen stelnat.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Efterrätter / Godisar

Liknande recept