Starfall-nötpaj med bär

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 8 tårtor

Ett recept på Starfall-nöttårtor med bär. Bakade nötkakor toppas med vaniljsås. Kakorna toppas med stjärnor gjorda av deg och strösslas med färska hallon och blåbär.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kakan:

2 och 1/4 koppar mjöl, plus lite extra för att strö över
3/4 kopp pekannötter
6 matskedar strösocker
1/4 tesked salt
170 g kallt osaltat smör, skuret i 1,2 cm stora bitar.
1 uppvispat ägg

För vaniljsåsen:

470 ml hallon
470 ml blåbär
1 kopp mjölk
2/3 kopp strösocker
1 tsk vaniljextrakt
1/2 kopp och 3 matskedar kärnmjölk eller lättmjölk
3 äggulor
3 matskedar stärkelse
florsocker för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pekannötter, hallon, blåbär, vaniljextrakt, strösocker, grädde, premiummjöl, ägg, mjölk, surmjölk, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered tårtbotten: Finhacka mjöl, pekannötter, strösocker och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och fortsätt mixa tills blandningen liknar grovt mjöl.

Tillsätt 6 matskedar iskallt vatten och rör om tills allt är blandat. Lägg degen på plastfolie och forma den till en skiva. Vira in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 1 timme tills den är fast.
Mjöla ett ark bakplåtspapper lätt. Kavla ut degen till en rektangel på 22 x 32 cm. Skär bort eventuella ojämna kanter för att bilda en rektangel på 20 x 30 cm. (Spara eventuella rester.)

Skär den i åtta rektanglar och kavla ut dem till 7,5 x 10 cm. Lägg degbitarna separat på bakplåtspapper. Nyp ihop kanterna med fingrarna. Lägg över bakplåtspappret på en plåt. Kavla ut degbitarna till en tjocklek av 0,6 cm.

Använd mjölade kakformar, skär ut 8 stjärnor och placera dem på en bakplåt bredvid kaklagren. Ställ bakplåten i kylskåp i 20 minuter tills de stelnat helt.

Värm ugnen till 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Använd en gaffel för att göra hål i kaklagren. Pensla stjärnorna och kanterna på lagren med uppvispat ägg. Grädda i 25 minuter tills de är gyllenbruna, flytta sedan över till ett galler och låt svalna.
Förbered vaniljsåsen: I en kastrull, blanda mjölk, 1/3 dl strösocker och vanilj och koka upp på medelvärme. I en skål, vispa ihop 1/2 dl kärnmjölk, äggulor, majsstärkelse och resterande 1/3 dl socker.

Häll långsamt den varma mjölkblandningen i äggblandningen under ständig omrörning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka under omrörning i 3 minuter tills den tjocknar och bubblar. Häll sedan blandningen i en skål och tillsätt de återstående 3 matskedarna kärnmjölk. Täck vaniljsåsen med plastfolie och ställ i kylskåp i 45 minuter.
Lägg försiktigt lagren på en tallrik. Bred vaniljsåsen över och strö sedan över bär. Placera en stjärna på varje pajskiva. Pudra med florsocker.