Saftig chokladapelsinpaj

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 tårtor

Dessa individuella tårtor ståtar med en rik chokladsmak, fylld med apelsinens citrusaktiga fräschör. Det är dock inte bara den otroliga smaken som gör dem så fantastiska, utan även konsistensen. Fyllningen är bakad på en smulig chokladbotten, som bildar en krispig skorpa efter gräddning och avslöjar en varm, mjuk och flytande mitt som är helt enkelt oemotståndlig. Tårtorna bör gräddas omedelbart före servering, så att de förblir varma på tallriken. Alternativt kan du förbereda dem i förväg och förvara dem i kylskåpet, sedan grädda dem i ugnen i 10 minuter innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladkaka

0,5 dl smör, rumstempererat
0,5 koppar siktat florsocker
3 stora äggulor
1 kopp premiummjöl
1/4 kopp kakaopulver
2 matskedar majsstärkelse
0,5 tsk salt

Smältande choklad-apelsinfyllning

Vitan av 1 stort ägg, uppvispad
3 stora ägg, separera gulor från vitan
0,5 kopp socker, uppdelat
2 tsk finrivet apelsinskal
1 tsk vaniljextrakt
1/4 kopp kakaopulver, siktat
90 g mörk choklad, smält (men varm)
2 msk. apelsinlikör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mörk choklad, kakao, Apelsinlikör, ägg, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

TårtaVispa smör och florsocker tills det är slätt, tillsätt sedan äggulorna på en gång och vispa väl igen.

Sikta ihop mjöl, kakaopulver, majsstärkelse och salt i en separat skål. Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och blanda tills den är slät. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp tills den ska användas.
Knåda chokladdegen ett par gånger på en lätt mjölad arbetsyta för att mjuka upp den, kavla sedan ut den till en tjocklek på mindre än 0,5 cm. Skär ut cirklar från degen för att klä åtta räfflade pajformar på 10 cm (helst med löstagbar botten). Tryck ut degen i formarna och skär bort överflödigt material. Nagga degen med en gaffel. Ställ in formarna i kylskåp i minst 20 minuter.

Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Lägg de kylda pajskalen på en bakplåt och grädda i cirka 18 minuter, tills skorpan är jämnt ogenomskinlig. Så snart du tar ut skalen ur ugnen, pensla ovansidan med lättvispad äggvita (detta skapar ett skyddande lager som förhindrar att fyllningen blötlägger skalen). Låt skalen svalna medan du förbereder fyllningen.
FyllningVispa de återstående 3 äggvitorna tills de är skummiga, tillsätt sedan gradvis 0,6 dl socker under omrörning på hög hastighet med en upplyft visp tills mjuka toppar bildas. Ställ åt sidan.
Vispa 3 äggulor med resterande 0,6 dl socker, vanilj och apelsinskal tills det är ljust och tjockt. Vänd ner de vispade vitan i äggulorna. Vänd försiktigt ner kakaopulvret och vispa sedan ner den smälta chokladen och apelsinskalet.
Häll fyllningen i de avsvalnade pajskalen och grädda i cirka 8 minuter (vid 175 °C), tills pajerna är ogenomskinliga runt kanterna men fortfarande mörka och blanka i mitten. Låt pajerna svalna i 2 minuter, ta sedan försiktigt ur formen och servera varma.

Du kan också förbereda fyllningen i förväg, fylla pajerna och kyla dem tills de ska gräddas. Öka bara gräddningstiden med 2-3 minuter.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor

Liknande recept