Choklad-apelsinmousse

Röster: 1

Tid: 35 min plus kyltid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna luftiga mousse, fylld med den klassiska kombinationen av mörk choklad och uppfriskande apelsin, är en elegant fransk dessert som du vill göra till speciella tillfällen och varje dag. Den är gjord med en blandning av halvsöt och mörk choklad, och dess mousserande citrussmak kommer från Grand Marnier apelsinlikör och apelsinskal. Moussen består av fyra ingredienser: choklad-apelsinsås, vispade äggulor med socker, vispade äggvitor och vispad grädde. Blanda dem i rätt ordning, och efter att desserten har svalnat i kylskåpet kan du njuta av dess fantastiska konsistens och smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Mousse

170 g halvsöt choklad, hackad
60 g mörk choklad, hackad
1/4 dl apelsinlikör (rekommenderas: Grand Marnier)
1/4 kopp vatten
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk rivet apelsinskal
165 g osaltat smör, rumstempererat
8 stora ägg, rumstempererade, separera gulor från vitan
0,5 kopp + 2 matskedar socker
En nypa salt
0,5 dl kyld vispgrädde
Vispad grädde, recept nedan, till servering
Mandariner, till dekoration

Vispad grädde

2 koppar kyld vispgrädde
2 matskedar socker
Några droppar vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, grädde, Apelsinskal, Apelsinlikör, halvsöt choklad, mörk choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

I en värmetålig skål, blanda båda typerna av choklad, apelsinlikör, 0,6 dl vatten och vanilj. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och rör om tills chokladen smälter. Låt svalna helt till rumstemperatur. Rör i apelsinskalet och smöret tills det är slätt.
Lägg äggulorna och 1/2 dl socker i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Vispa på hög hastighet i 4 minuter, eller tills blandningen är tjock och ljusgul. Kör på låg hastighet och vänd ner chokladblandningen. Häll över i en stor skål.

Lägg 2,5 dl äggvitor (ställ resten åt sidan till annat bruk), salt och 1 matsked socker i skålen på en köksmaskin med visp. Vispa på hög hastighet tills det är styvt men inte torrt. Vänd ner ¼ av de vispade äggvitorna i chokladblandningen och vänd sedan försiktigt ner resten av blandningen med en gummispatel.
I samma skål (diska inte), vispa grädden med resterande 1 matsked socker tills det bildas styva toppar. Vänd ner den vispade grädden i chokladblandningen med en stekspade. Fördela moussen i individuella serveringsskålar eller en serveringsskål med 20 dl. Ställ i kylskåp.
Servera garnerad med vispad grädde och mandariner. Ställ upp resterande vispad grädde på bordet.

Vispad gräddeVispa grädden i skålen på en köksmaskin med visp. När den börjar tjockna, tillsätt socker och vanilj och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar. Var försiktig så att du inte vispar för mycket, annars blir det smör!

Kategorier:

recept / Blandare / Efterrätter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Fransk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept